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Ingredientes para 8 pessoas:

• 2 kg de Carne de Borrego (costeletas e sela)
• 500 g de Cebolas
• 2 colheres de Sopa de Farinha
• 200 g de Banha
• 5 dentes de Alho
• 1 Folha de Louro
• 1 colher de sopa de Pimenta em Grão
• 1 colher de sobremesa de Colorau Doce
• 1 ponta de Malagueta
• 1 kg de Pão Caseiro ou de segunda
• Sal q.b.

Preparação:

1. Depois do borrego limpo, corta-se a carne em bocados, e passa-se pela farinha.
Retiram-se 3 colheres de sopa de banha e aquece-se a restante num tacho de barro.

2. Introduz-se a carne neste tacho e deixa-se alourar.

3. À parte, noutro tacho de barro, faz-se um refogado com a restante banha, as cebolas cortadas ás rodelas, os dentes de alho cortados, o louro e a pimenta em grão.

4. Introduz-se a carne bem loirinha no refogado, assim como os restantes temperos e a água necessária para o ensopado, que pode ser acrescentada quando se julgar necessário.

Na altura de servir, tem-se o pão cortado em fatias numa terrina, sobre a qual se deita o caldo do ensopado depois dos temperos rectificados.

A carne serve-se à parte numa travessa mas ao mesmo tempo.
Bom Apetite.

Fonte: alentejoesapientia.wordpress.com