Olá a todos,

Um dos nossos membros principiantes nesta arte da cozinha pediu-me algumas dicas para organizar uma festa de 1º aniversário do seu rebento e como acho que é um tema que interessa a todos decidi responder aqui no fórum.

A festa será daqui a 12 dias e será um lanche ajantarado, para 6 crianças e 19 adultos.
Devido a eu gostar destas andanças já organizei algumas e vou dar as dicas e conselhos tendo em conta que a festa deverá ser também para quem a organiza e quem não deverá estar a cair para os lados de cansaço quando os convidados chegarem.

Quando preparo uma festa começo a fazer as coisas com bastante antecedência, 12 dias parece muito, mas não é, à que por mãos à obra.

11 dias antes da festa:
Caso queira uma decoração, escolher a decoração e comprar tudo o que a envolva.

10 dias antes da festa:
Escolher e definir a ementa a qual eu aconselho:

Para colocar na mesa como Buffet:
Bolinhas de Vitela
Rissóis de Camarão
Quiche Lorraine
Um prato com Queijos
Um prato com presunto e/ou carnes frias
2 Kg de camarão cozido com uma taça de maionese
Batata frita de Pacote
2 Pratos de Salada de Alface, Tomate, Pepino e Cenoura
1 travessa com frutas tendo em conta que o membro em questão está na Suíça e a fruta na refeição é tradição do país e não pode faltar.

Pratos Quentes:

Rolo de Carne Picada Recehada
Arroz de Pato
Bacalhau Gratinado no Forno

Sobremesa:
Gelatina de Morango
Mousse de Chocolate à Fatia
Delicia Gelada de Nata
Bolo de Aniversário

Bebidas: vinhos, cerveja, sangria, sumos, champagne ou espumante.

9 dias antes da festa:

Fazer duas listas de compras

1ª lista de compras referentes a tudo o que possa ser guardado até à festa, bebidas, produtos de mercearia, congelados e todos os ingredientes necessários para fazer as Bolinhas de Vitela e os Rissóis de Camarão.

2ª lista de compras referentes aos frescos a serem comprados antes da festa, queijos, presunto, carne, legumes e pão.

Ir ás compras e comprar tudo da 1ª lista.

8 dias antes da festa:

Fazer as Bolinhas de Vitela sem as fritar, congele-as tendo o cuidado de não ficarem sobrepostas.

7 dias antes da festa:

Guarde as bolinhas de vitela em sacos de plástico bem fechados e mantenha-as na arca até ao dia da festa.

Faça os rissóis de camarão sem fritar e congele-os da mesma forma que as bolinhas.

6 dias antes da festa:

Coloque os rissóis em sacos de plástico bem fechados e mantenha-os na arca até ao dia da festa.

Faça o rolo de carne picada recheado conforme a receita sem levar ao forno e embrulhe-o em papel de alumínio, coloque-o no congelador até ao dia da festa.

5 dias antes da festa:

Faça a parte branca da delicia gelada de nata conforme a receita, não faça o doce de ovos.
Leve a parte branca à arca conforme a receita, tape o tabuleiro com papel aderente até ao dia da festa.

4 dias antes da festa:

Descanse que também é preciso.

3 dias antes da festa:

Coloque o bacalhau a demolhar.

E reveja a lista das comprar.

2 dias antes da festa:

Vá às compras e compre tudo o que falta menos a alface, o pão e o bolo de aniversário caso seja de compra.

1 dias antes da festa.

1. Faça a gelatina de Morango.

2. Faça a Mousse de Chocolate à Fatia conforme a receita, mas não desenforme.

3. Faça o doce de ovos para a delicia gelada de nata conforme a receita e guarde-as numa caixa de plástico tapada no frigorífico.

4. Coza o bacalhau para o bacalhau gratinado, desfie-o e guarde-o numa caixa tapada no frio.

5. Descasque e corte conforme a receita do bacalhau gratinado as cebolas, cenouras, os alhos e guarde-os em caixa separadas e fechadas no frio.
Descasque também as batatas e corte-as, guarde-as numa tigela com bastante água fria.

6. Faça o pato para o arroz de pato conforme a receita, desfie-o e guarde-o no frio numa caixa tapada e guarde no frio numa outra caixa, o caldo de cozer o pato.

7. Corte o fiambre, o bacon e o queijo para a quiche lorraine.

8. Antes de dormir organize a sala, ponha as mesas e tape tudo com panos e vire os copo para baixo para não apanharem pó.

No dia da festa:

1. Comprar tudo o que falta de manhã bem cedo.

2. Tire o Rolo de Carne Picada Recheado para descongelar.

3. Cozer os camarões em água fervente temperada com sal, 2 folhas de louro, 1 malagueta, 2 dentes de alho inteiros durante 5 minutos, escorra-os, coloque-os numa travessa e tape-os com um pano molhado e torcido, para estes não secarem e ficarem bem húmidos. Guarde-os no frio.

4. Faça a Quiche Lorraine, para facilitar nestes dias, e caso o tempo esteja apertado substitua a massa por uma base de massa fresca para tartes de compra, de preferência massa quebrada.

5. Desenforme e decore a Mousse de chocolate à Fatia, guarde no frio.

6. Faça o refogado do bacalhau conforme a receita, apenas deixando a parte de fritar as batatas para mais tarde, reserve o refogado no tacho tapado.

7. Faça a salada e coloque-a na travessa, pois fica mais bonita do que na saladeira. Não tempere a salada para não "cozer".

8. Faça o tabuleiro de frutas e espalhe gotas de limão por cima para as frutas não escurecerem.

9. Acabe o arroz de pato, coza o arroz com o respectivo caldo e coloque tudo no tabuleiro conforme a receita. Não leve ainda ao forno.

10. Comece a levar as coisas para a mesa, bebidas, o prato de queijos, o prato de presunto e/ou carnes frias, a quiche, as saladas e as batatas fritas de pacote.

11. Faça o Rolo de Carne Picada conforme a receita.

1h30 antes da festa

1. Frite os salgadinhos, de preferência em duas frigideiras diferentes para ser mais rápido e coloque-os na mesa.

2. Frite as batatas do bacalhau e envolva-as nele, coloque no tabuleiro conforme a receita, mas não coloque ainda no forno.

45 minutos antes:

TOME O BANHO MERECIDO LOLOL e relaxe um pouco.

20 minutos antes da festa:

1. Corte o rolo de carne em fatias e leve para a mesa.

2. Leve para a mesa o camarão e a maionese em 2 tacinhas.

3. Leve a gelatina de morango e a mousse de chocolate à fatia para a mesa.

4. Tempere a salada com um pouco de tempero.

Quando os convidados chegarem:

Coloque o bacalhau e o arroz de pato no forno e deixe cozinhar nos 160º em vez dos 180º assim não corre o risco de esquecer e deixar queimar o jantar.
Mesmo que os pratos fiquem prontos antes da hora desejada para os servir, não há problema, desligue o forno e reserve-os lá dentro, mas atenção mesmo com o forno desligado podem queimar um pouco, se isso estiver a acontecer abra ligeiramente a porta do forno e deixe-os estar até à hora se servir, estarão deliciosos na mesma.

Quando levar os quentes para a mesa retire o gelado da arca e cubra-o com o doce de ovos, e deixe ficar na cozinha para amolecer ligeiramente.

Depois da refeição sirva o gelado.

Por fim que venha o bolo de aniversário, o champanhe e PARABÉNS.

Nota e sugestão:

Em relação ao bolo de aniversário poderei dar algumas sugestões caso deseje que seja feito em casa.

Sugiro que coloque um tabuleiro com tacinhas individuais com água quente, uma rodela de limão e algumas pétalas de rosa (opcional mas fica lindo) para os convidados limparem as mãos quando acabarem de comer o camarão. E coloque guardanapos ao lado das tacinhas.

Espero que estas dicas sejam úteis e que a festa seja um sucesso, estarei aqui para qualquer duvida ou qualquer outra ajuda.

Beijinhos