Ingredientes para 4 pessoas:

Para as Almôndegas:

• 800g carne de vaca picada
• 1 cebola pequena
• ½ pimento vermelho
• 1 dente de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 linguiças
• 100g de bacon
• 100g de pão ralado
• 100g de Queijo da Ilha ralado
• 1 ovo
• Oregãos q.b.
• Sal qb
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b

Para o Molho de Tomate:

• 1 cebola rocha
• 2 dentes de alho
• 8 tomates
• 1 ramos de salsa
• 10 folhas de mangericão fresco
• ½ cálice de vinho
• Sal qb
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b

Preparação:

1. Começar por preparar o molho de tomate.
Picar a cebola e os 2 dentes de alho, alourar numa panela com azeite.
2. Pelar os tomates, cortar em 4 e juntar à cebola juntamente com a salsa picada e as folhas de mangericão.
Quando começar a ferver juntar o vinho, deixar em lume brando pelo menos 30 minutos mexendo de 5 em 5 minutos.
3. Passar tudo com a varinha mágica e rectificar temperos.
Deixar em lume brando mais 10 minutos. (O segredo deste molho é os tomates frescos em vez de enlatados!)
4. Fazer as Almôndegas: Numa picadora juntar a salsa, o dente de alho e a cebola e picar tudo.
De seguida na picadora picar também o meio pimento vermelho.
Novamente na picadora colocar a Linguiça e o Bacon cortado grosseiramente e picar.
5. Numa bacia colocar a carne de vaca picada.
Por cima colocar o picado de salsa com alho e cebola, o pimento picado, a linguiça e bacon picados, o pão ralado, o queijo, o ovo.
Para finalizar temperar com sal e pimenta.
6. Com as mãos misturar tudo muito bem, fazer cerca de 15 almôndegas.
Untar uma travessa de ir ao forno com azeite.
Colocar as Almôndegas e regar com um fio de azeite.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.
7. Quando as almôndegas estiverem bem douradas retirar do forno e cobrir com molho de tomate.
Polvilhar com oregãos e queijo ralado a gosto.
Levar ao forno durante mais 10 minutos.

Acompanhar estas Almôndegas no Forno com Molho de Tomate com massa esparguete!