Ingredientes:

• 3 bifes (o corte de carne pode ser o que a pessoa quer eu gosto usar o corte de rib eye)
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta preta fresca q.b.
• 2 cebolas
• 12 cogumelos
• vinho xeres (sherry wine) mais ou menos 1/2 chávena para a cebolada.

Preparação:

Eu gosto de lavar a carne e secar e deixar fora pelo menos duas horas para as fibras da carne descansar e dessa maneira o bife não vai do frigorífico, direito para o churrasco e aqui meus amigos é um segredo que muitos recusam de aceitar e por isso os bifes ficam duros e não tenrinhos.

Eu meto sal e pimenta e depois o azeite para os bifes não colar se aos barras do churrasco.
Eu sempre uso lenha no meu churrasco para dar um sabor especial.

A cebola e os cogumelos são cortados e leva azeite sal e pimenta antes de ir ao um tabuleiro de grelhar e quando estão quais cozinhados leva um splash de vinho sherry (xeres em Português) dá um sabor especial também.
A cebolada vai cozinhar em lume brandinho até a cebolada começar a ficar macia e perto do fim leva o vinho e faz um aroma que os vizinhos em varias vezes aparecem para perguntar o que estou a cozinhar.

Porque eu uso lenha nos meus grelhados estou sempre em cima do lume para nada queimar e tenho uma garrafa de plástico com agua para dar um spray se o lume fica muito bravo.

Nos bifes eu gosto dar a chama brava para os primeiro dois minutos e depois o lume tem que ser menos directo. Desculpe se nao sei o tempo mas eu uso os meus olhos e sei quando está pronto só em sentir a carne com os meus dedos.

Acompanhamos com uma salada fresca de massa, tomate, celery (alho francês coentros e pimenta serranno bem picoso sal e azeite e voilá espero que gostam.

Receita de: bife grelhado
por Emanuel Travassos

Fotografias