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Publicado a 07-01-2010, 13:29
por ICatarina
Receita de Mão de Vaca Com Grão (Receita Tradicional)

Prato tipicamente Ribatejano
Ideal para um almoço de Domingo entre amigos e família.

Ingredientes:
  • 1 mão de vaca
  • 1 chouriço de carne
  • 4 fatias de entremeada
  • Toucinho fumado q.b.
  • 2 cenouras grandes e uma pequena
  • 2 cebolas grandes e uma pequena
  • 4 dentes de alho
  • Folha de louro q.b.
  • 500g de grão de bico
  • 1 dl de azeite
  • 1 raminho de salsa
  • 4 colheres de polpa de tomate
  • 1,5 dl de Vinho Branco
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 Piri-Piri q.b.
  • Sal q.b.
Preparação:

1. Coze-se o grão e depois de cozido guarda-se a água da cozedura.

2. Limpa-se bem a mão de vaca, raspa-se para retirar qualquer pêlo.
Em seguida ferve-se uns minutos e deita-se essa água fora.

3. Coze-se então na panela de pressão em água temperada com 1 cenoura pequena, 1 cebola pequena, 5 grãos de pimenta, 1 cravinho e sal.
Coze cerca de 1 hora.

4. Num tacho grande faz-se um refogado com as duas cebolas picadas, o alho picado, o azeite, a salsa e a cenoura cortada em cubos.

5. Junta-se então o toucinho às tiras e quando começar a alourar junta-se o vinho e a entremeada aos pedaços previamente temperada com um pouco de sal.
Refoga-se mais um pouco e adiciona-se a polpa de tomate e o chouriço às rodelas.

6. Tapa-se e deixa-se suar um pouco.Vai-se adicionando um pouco de água ou do caldo da mão de vaca que entretanto cozeu.

7. Retiram-se os ossos à mão de vaca e parte-se em pedacinhos pequenos.

8. Junta-se ao refogado e em seguida o grão.
Acrescenta-se um pouco de água de cozer o grão e deixa-se ferver cerca de 15 minutos.

9. Desliga-se o lume e repousa um pouco.

Serve-se acompanhado de arroz branco.
Bom Apetite.
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