Ingredientes para 4 pessoas:

• 1,200 kg de lombinhos de porco
• 500g de castanhas (usei congeladas)
• 2 dl de água
• 3 cebolas
• 2 cenouras cortadas ás rodelas grossas
• 6 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• 50 g de banha de porco
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sobremesa de tomilho
• 1 raminho de alecrim
• 4 cravinhos
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, tempere o lombo de porco com os dentes de alhos picados, o tomate, o sal, a pimenta, o tomilho, o alecrim, os cravinhos e o vinho branco.
Deixe marinar durante algumas horas.
Adicione a banha e as cebolas cortadas em quartos, as cenouras em rodelas grossas, a água e coloque o tabuleiro no forno pré‐aquecido a 200 ºC, durante cerca de uma hora.
A meio da assadura, introduza no molho as castanhas previamente escaldadas e sem pele.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar, regue com o molho e sirva acompanhado por batata frita ou arroz branco.