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Publicado a 28-01-2012, 18:58
por caditonuno
Pernil de Porco Assado com Mel e Tomilho
Ingredientes para 2 pessoas:

  • 1 pernil de porco pequeno
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 3 raminhos de alecrim/tomilho de frasco
  • azeite
  • sal e pimenta q.b.
Preparação:

Temperar o pernil com sal e pimenta e barrar depois com o mel.
No fundo de um tabuleiro colocar a cebola cortada em meias luas, o alho laminado e regar com azeite.
Colocar depois o pernil temperado sobre esta cama e juntar o tomilho ou o alecrim.
Tapar com papel de alumínio e deixar cozinhar durante duas horas em forno brando (180ºc).
No final deste tempo retirar o papel, barrar o pernil com um pouco mais de mel e cozinhar pelo menos durante 45min a uma hora.
O aspecto deve ser caramelizado e a carne deve soltar-se facilmente do osso do porco.
Retirar a carne da assadeira e passar com a varinha o molho do tabuleiro, deitando-o suavemente sobre a carne.
Acompanhar com puré de abóbora e cenoura com especiarias, cujos legumes são previamente assados durante uns 15min ou em alternativa com puré de cenoura e batata.
Podem também acrescentar-se como acompanhamento umas couves salteadas com alho, azeite e croutons.

Nota: Caso não queira assar o pernil na primeira parte da receita para não gastar luz em demasia ou não tiver muito tempo disponível, pode sempre cozê-lo num litro de água e acompanhado de 1 cerveja ou cerveja e meia durante cerca de 40min e aí sim, pô-lo no forno, de preferência já aos bocados.
Fica bastante bom na mesma e foi o que eu fiz, virando-o várias vezes e acrescentando um pouco de mel a meio da assadura.


FOTO: caditonuno
Fotografias
Pernil de Porco Assado com Mel e Tomilho-p1000246.jpg   Pernil de Porco Assado com Mel e Tomilho-p1000244.jpg  
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