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Ingredientes para 4 pessoas

• 500g Rojões de Porco
• 1 pão pequeno tipo Alentejano
• 1/2 Chouriço de Carne
• 2 colheres de sopa de Margarina ou Azeite
• 3 dentes de Alho
• 1 folha de Louro
• 1 colher de sopa de Pimentão
• 1 copo peq. de Vinho Branco (água ou cerveja)
• Pimenta ou Piri-Piri q.b.
• 1 molho de Coentros

Preparação:

Frite um chouriço, corte as rodelas e reserve o molho.

Para fazer as Migas:

1. Pão desfeito em de agua bem espremido, com azeite e uns dentes de alho.
Se quiser pode por um pouco de molho em que fritou o chouriço com a agua para dar um gostinho).

2. Fritam-se numa frigideira, de um lado, frita-se do outro, e vão-se virando. Com a técnica do pratinho ou da tapa.

Para os Rojões:

1. Carne cortada em pedacinhos, temperada com sal, alho, pimentão.

2. Depois põem-se a fritar no resto do pingo (molho) do chouriço, com um bocadinho de banha, e va juntando agua para o molho não secar, tambem pode juntar um pouco de agua ou cerveja (opcional), que fica muito saboroso.

Bom Apetite!