Receita de Rojões de Porco à minha moda com Arroz Aromático
Ingredientes para 4 pessoas:

Para a carne:

• 500g de Rojões de Porco
• 1/2 lata de rebentos de soja
• 1/2 lata de cogumelos laminados
• 1 farinheira
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• 2 cenouras médias
• 1 Caldinho de carne
• Azeite q.b.
• Vinho branco q.b.
• Coentros q.b.

Para o Arroz:

• 1 Caneca de Arroz
• 3 Dentes de alho
• 1 Cebola pequena
• 3 Colheres de sopa de milho
• 50g de amêndoa palitada
• 50g de sultanas (passas) claras
• 1 colher de sobremesa de caril em pó
• 1 colher de café de noz-moscada
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela com o fundo coberto de azeite, coloque a cebola e os alhos picados, as cenouras cortadas em 4 e, a folha de louro. Leve a alourar.
Tempere a carne com sal e pimenta e, introduza na panela quando a cebola estiver lourinha.
Deixe cozinhar um pouco, regue com vinho branco e, deixe cozinhar outra vez.
Povilhe com pimentão doce, deite-lhe o caldinho de carne partido aos pedaços e, envolva.
Cubra a carne com 2 canecas de água e, introduza os cogumelos laminados, os rebentos de soja e, a farinheira cortada aos bocados grosseiramente.
Se necessário, rectifique de sal.
Deixe cozinhar até a carne estar tenrinha e, povilhe com coentros. Retire do lume e deixe apurar um pouco.
Entretanto, numa outra panela, cubra o fundo com azeite, pique a cebola e o alho e, leve a alourar.
Junte a caneca de arroz e frite-o sem deixar queimar.
Deite-lhe o caril, sal, pimenta, noz-moscada e, mexa bem.
Adicione 3 canecas (da medida que usou para o arroz) de água e, deixe cozinhar o arroz como habitualmente.
Quando estiver quase cozido, introduza o milho, as sultanas e, a amêndoa palitada.
Retire do lume e deixe evaporar.
Sirva a carninha com o arrozinho a acompanhar e, bom apetite!