Receita de Frango com Leite de Coco e Ananás

Esta é uma receita que "inventei" de várias ideias que vou tirando de outras receitas!

Ingredientes:

• 3 a 4 bifes de frango
• 200 ml leite de coco
• 1 colher de chá de caril
• 1 pitada de piri-piri
• sumo de 1 limão
• 1/2 cebola picada finamente
• 3 alhos picados finamente
• 4 rodelas de ananas
• Manteiga q.b.

Preparação:

Marinar o frango cortado em tirinhas com o sumo de limão, sal, piri-piri e 2 colheres de sopa de leite de coco.
Tapar e reservar durante 1 a 2horas no frigorifico.
Derreter um pouco de manteiga, colocar a cebola e o alho e deixar cozinhar até ficar macio, colocar o frango com a marinada e deixar cozinhar até secar o molho e começar a ganhar um pouco de cor.
De seguida colocar o resto do leite de coco com o caril, tapar e deixar apurar.
Se vir que é necessário rectifique os temperos!
Entretanto numa frigideira derreta um pouco de manteiga e coloque as rodelas de ananas para caramelizarem.
Quando estiverem douradinhas servir com o frango.
Eu fiz arroz branco com passas para acompanhar e também tostei uns pinhoes para completar o empratamento!
Espero que gostem, Bon Apeti