Receita de Salada Primavera de Frango e Arroz
Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 chávena de restos de frango assado
• 1 chávena de arroz thai jasmim (usei vaporizado)
• 1 lata pequena de milho doce
• 1 cenoura
• 1 tomate
• 1 ramo pequeno de salsa
• sal q.b.
• 1 dente de alho
• azeite q.b.

Preparação:

Coza o arroz em água a ferver temperada com água e sal (como se fosse massa).
Entretanto leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite.
Esmague o dente de alho e junte-o à frigideira.
Salteie o frango com o azeite e alho e acrescente a cenoura previamente ralada e o milho doce escorrido.
Retire do lume e reserve.
Entretanto corte o tomate em cubinhos e pique a salsa.
Escorra o arroz e passe-o por água fria, deixando escorrer bem.
Numa saladeira coloque o tomate em cubos, o arroz, o frango com a cenoura e o milho e a salsa picada.
Misture bem e sirva à temperatura ambiente.
Bom apetite!


Fonte: As Minhas Receitas: Salada Primavera de Frango e Arroz e mais sobre "Feito em Casa"