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Borrego Assado no Forno

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Antigo 16-01-2011, 23:02
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Carlos Ferreira
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Receita de Borrego Assado no Forno

Olá a todos os membros a que vai mais uma receita.
Além da complexidade desta receita vale a pena experimentar.

1,5 Kg de Borrego, de preferência de leite que é o caso deste Borrego.

Tempero para Marinada:

Em primeiro lugar encher um recipiente com 2,5 decilitro de água, colocar 2 cravinhos, 1 colher de chá bem cheia de Alecrim outra de Tomilho e outra de Oregãos e um caldo de carne.
Segundo passo aquecer até ferver, depois deixa-se arrefecer.

E segundo lugar colocar o Borrego num recipiente grande para colocar os seguintes ingredientes.
  • 2 colheres de banha de porco.
  • 1 colher de sopa bem cheia de massa de alho ou 4 dentes bem picados.
  • 2 colheres de sopa de popa de tomate.
  • 2 colheres de sopa de pimentão.
  • 2 a 3 folhas de louro.
  • 2,5 decilitro de vinho branco. ( no meu caso gosto utilizar este tipo de casta Fernão Pires)
  • Pimenta Branca ou Preta que basta, no meu caso gosto por da preta.
  • Piripiri que basta.
  • Umas rodelas de chouriço,cenoura,cebola pequena e uns raminhos de cebolinha.
Por fim passar o caldo para cima do Borrego e colocar uns raminhos de salsa e um fio de azeite.
Guardar o Borrego de um dia para o outro nesta marinada.
No outro dia é colocar num tabuleiro e levar ao forno a 180º. No meu forno demora mais ou menos 2 horas assar.


FOTOS: Carlos Ferreira
Fotografias
Borrego Assado no Forno-p1150021.jpg   Borrego Assado no Forno-p1150031.jpg   Borrego Assado no Forno-p1160034.jpg   Borrego Assado no Forno-p1160043.jpg  
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Tags
banha de porco, borrego, carne, cebola, cebolinha, cenoura, chouriço, folha de louro, massa de alho, pimenta branca, pimenta preta, pimentão, piri-piri, polpa de tomate, vinho branco
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