SaborIntenso.com
Publicado a 21-10-2010, 14:39
por Joaquim Costa
Receita de Caldeirada de Cabrito à "Casa do Mar"


Ingredientes (8 pessoas):
  • 3 Kg de Cabrito
  • 400 g de Bacon defumado
  • 2 Pimentos Vermelhos (grandinhos)
  • 3 Pimentos verdes (grandinhos)
  • 1 Pimento amarelo (grandinhos)
  • 4 Cebolas grandes
  • 2 Kg de Batatas
  • 400 g Tomates maduros
  • 400 Cl vinho branco
  • 4 Dentes de Alhos picados
  • Sal / Pimenta / Piri-piri / Louro / Salsa
  • 40 Cl de Whisky e/ou aguardente
  • 2 Limões grandes
  • 1 Caldo de Carne
Preparação:

Corta-se o cabrito em pedaços depois de limpo e coloca-se num recipiente com o vinho branco, sal, pimenta, os limões espremidos e cortado às rodelas, louro, alhos picados, Piri-piri, Whisky e aguardente e fica assim de um dia para o outro a marinar.
No dia seguinte pega-se num tacho grande e vai-se colocando os ingredientes por camadas alternadas, sendo cebola cortada às rodelas, tomate maduro cortado aos pedaços, cenoura às rodelas largas com cerca de 1 cm, pimento vermelho cortado às tiras, pimento verde cortado às tiras, pimento amarelo cortado às tiras, salsa, louro, bacon cortado às tiras, e os bocados do cabrito e por cima as batatas cortadas aos bocados.
Repete-se, colocando de novo outra camada de cebolas cortadas às rodelas, o tomate, as cenouras, os pimentos, a salsa, o bacon e depois outra camada de cabrito e batatas.
Repete-se esta operação até terminar o cabrito, mas sendo que a última camada deverá ser de batatas, cebolas, cenouras, pimentos, salsa e tomate e o piri-piri.
Depois de terminado esta operação, deve-se regar com a totalidade do vinha-de-alhos em que teve a temperar o cabrito desde a véspera.
Por fim coloca-se o testo da panela e coloca-se ao lume, sempre depois de retocar o sal e os restantes temperos.
A caldeirada está pronta quando se picar com um garfo as batatas e estas tiverem cozidas.
Bom Apetite!...


FOTOS: Joaquim Costa
Fotografias
Caldeirada de Cabrito-caldeirada-cabrito-8.jpg   Caldeirada de Cabrito-caldeirada-cabrito-1.jpg   Caldeirada de Cabrito-caldeirada-cabrito-2.jpg   Caldeirada de Cabrito-caldeirada-cabrito-3.jpg   Caldeirada de Cabrito-caldeirada-cabrito-4.jpg   Caldeirada de Cabrito-caldeirada-cabrito-5.jpg   Caldeirada de Cabrito-caldeirada-cabrito-6.jpg   Caldeirada de Cabrito-caldeirada-cabrito-7.jpg  
  #1  
Antigo
21-10-2010, 15:37
2
olá amigo Joaquim este cabrito está uma delicia.
parabens para a próxima nao se esqueça de me convidar nem que seja para lavar a louça

um abraço
21-10-2010, 15:56
3
Caro Joaquim, convide-me a mim e ao Alfredo
lavamos os dois a loica a meias.Obrigado
21-10-2010, 16:04
4
Postado Originalmente por glutao Ver Post
Caro Joaquim, convide-me a mim e ao Alfredo
lavamos os dois a loica a meias.Obrigado

Joaquim, já agora se fizer outro petisco, não me importo de pôr a mesa,
e junto-me aos nossos amigos Alfredo e Glutão .
21-10-2010, 16:04
5
manjar dos deuses que mais posso dizer...

Beijocas
21-10-2010, 16:08
6
mais voluntarios eu e o Glutao lavamos a loiça a Duxa poe a mesa mais ......
21-10-2010, 16:13
7
Postado Originalmente por alfredo santos Ver Post
mais voluntarios eu e o Glutao lavamos a loiça a Duxa poe a mesa mais ......
Quanto mais formos, mais depressa despachamos o serviço...
coitados dos cabritos, estou a ver que só um não vai chegar
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2016 SaborIntenso®