Receita de Arroz de Lebre
Ingredientes:

• 1 lebre
• 260g de arroz
• 1/2 chourico
• 1 cabeca de alho
• 2 cebolas
• 0,5 dl de azeite
• 6 dl de vinho tinto
• 2 colheres de mollho inglês
• 3 cravinhos
• 1 raminho de alecrim
• 2 folhas de louro
• sal q.b.

Preparaçäo:

1. Temperar a lebre cortada em pedacos com os dentes de alho picados grosseiramente, as folhas de louro partidas, os cravinhos, 5dl de vinho tinto de preferencia (alentejo) e sal misturar bem, depois adicionar o raminho de alecrim nesta marinada e deixar marinar de um dia para o outro.

2. Refogar as cebolas picadas no azeite.
Juntar o chourico cortado às rodelas muito finas e deixar refogar um pouco.

3. De seguida, adicionar o restante vinho e quando levantar fervura juntar a lebre com toda a marinada.
Deixar estufar em lume brando durante 45 minutos.
Se for necessário acrescentar água e mais um pouco de vinho.

4. A meio da cozedura juntar o molho inglês.

5. Quando a lebre estiver cozida, adicionar água quente e o arroz, a meio desta cozedura adiconar o sangue da lebre, já misturado com um bocadinho de vinagre.
Deixar cozinhar.

6. Apagar o lume assim que o arroz tiver cozido e adicionar umas gotinhas de aguardente, mas só mesmo umas gotinhas e dê uma mexidela.
Servir de imediato.
Acompanha com uma saladinha. Apreciem.