Citação:

Esta receita foi uma senhora espanhola que ma deu já lá vão uns anitos, é muito fácil de fazer e deliciosa.

Ingredientes:

• 1 coelho
• 2 cebolas grandes
• 5 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• cogumelos frescos ou enlatados
• azeite q,b,
• 1 caldo de galinha
• 1 ramo de salsa
• sal q.b.

Preparação:

Na véspera cortar o coelho aos bocados e temperar com o alho e a salsa picados e um pouco de sal e reservar ao fresco.
Ao outro dia deitar o azeite numa panela, sacudir o alho e a salsa dos bocados de coelho alourar no azeite sem deixar queimar e reservar.
Cortar as cebolas as rodas e fritar no azeite (se o azeite for demais retirar e deixar a gosto) sem deixar queimar, meter os bocados do coelho no tacho, deitar o copo de vinho branco e de água, os cogumelos, o caldo de galinha e deixar estufar em lume brando até o coelho estar tenro (se for necessário acrescentar mais um bocadinho de mistura vinho branco e água).
Rectificar os temperos e servir com arroz ou batatas fritas.