Acompanhamento: Folhadinhos de Alheira de Caça

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1/2 Pato
• 4 Dentes de alho
• Vinho Branco q.b.
• Sal q.b.
• Tomilho q.b.
• 1 Colher se sopa de Banha
• 1 Curgete
• Cenoura Paris q.b.
• Açafrão q.b.
• Vinho do Porto q.b.
• Vinho Tinto q.b.

Preparação:

Fazer uma marinada com 12 horas com vinho branco, o alho, o sal e o tomilho.
Escorrer o pato e colocar a assar com uma colher de banha, a 200ºC.
Preparar o acompanhamento.
Cortar a pele à alheira e pôr a assar dois dois lados.
Controlar o pato periodicamente.
Cozer uma curgete e uma cenouras paris.
Quando assado retirar os ossos e a pele.
Numa sertã usar um pouco de gordura do do assado com vinho tinto e Porto e açafrão e reduzir.
Montar a travessa conforme foto.

Fotografias