Receita de Bacalhau com Broa e Couve Lombarda Ingredientes para 4 pessoas:
4 postas de bacalhau demolhado
1 couve lombarda (usei coração)
500g de miolo de broa de milho
4 cebolas
300ml de azeite
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Deite o bacalhau para um tacho, junte a água até ficar bem coberto, a folha de louro, leve ao lume e deixe cozer.
Desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro de água.
Entretanto limpe a couve, retire-lhe o talo e corte-a em tiras.
Retire a pele e espinhas ao bacalhau , lasque-o, reserve.
Leve a couve a cozer em água e sal durante 10 minutos, escorra.
Deite 200ml do azeite para um tacho, pique os alhos lá para dentro e adicione também as cebolas cortadas em meias luas, quando estas ficarem transparentes, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar durante 5 minutos, adicione a couve já escorrida, mexa, rectifique o sal, tempere com um pouco de pimenta, mexa bem, retire para dentro de um tabuleiro de ir ao forno e espalhe bem.
Triture a broa até ficar bem desfeita, junte-lhe o resto do azeite, misture, espalhe por cima da mistura do bacalhau e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar com uma crosta douradinha. Sirva quente e decorado com azeitonas.
Dica: Aromatize a broa com dentes de alho e pés de coentros quando a triturar.
