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Bacalhau Cremoso à Portuguesa

Receita de Bacalhau Cremoso à Portuguesa Citação: Olá a todos! Se na minha apresentação posso ter deixado a ideia que ... no forum Bacalhau
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  #1  
Antigo 12-08-2010, 14:23
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Chez Lili
189 votos em 49 mensagens


Registado em: Aug 2010
Localização: Porto
Posts: 50
Chez Lili's Portugal
Bandeira Portugal Bacalhau Cremoso à Portuguesa


Receita de Bacalhau Cremoso à Portuguesa

Citação:
Olá a todos!
Se na minha apresentação posso ter deixado a ideia que adoro cozinha internacional, aproveito esta experiência para partilhar com todos o quanto sou fã da cozinha Portuguesa!
E como Portuguesa que se preza de o ser, resolvi iniciar as minhas aventuras gastronómicas com Sabor Intenso com uma receita com o nosso "Fiel Amigo" Bacalhau.
Escolhi esta receita, que me foi dada por uma querida amiga, e dá para 3-4 pessoas, porque apesar de ter um certo flavour internacional usa os nossos ingredientes típicos, como a batata, a couve portuguesa, o alho, o azeite, tudo da horta de meus sogros. Mais Português é impossível, não é?

Cá fica a receita, e umas imagenzinhas para abrir o apetite!
Peço desculpa por ainda não saber fazer uma foto-reportagem, mas como sabemos tão bem, tal como cozinhar, tudo demora a seu tempo...
Agradeço todos os comentários e sugestões de melhoria!

Ingredientes:
  • 2 postas de Bacalhau
  • 1/2 kg de batatas
  • 300g de cenoura
  • 1 couve portuguesa (ou "tronchuda") (Hoje, como não tinha couve, usei um repolhinho!)
  • 2 dl de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 1 ovo
  • 500 ml de molho Béchamel (receita abaixo)
  • queijo ralado q.b.
  • sal q.b.
Como faço o molho Béchamel?

Ingredientes:
  • 40 g de manteiga
  • 30 g de farinha
  • 1/2 litro de leite quente
  • sal e pimenta, q.b.
Preparação:

1. Derreta a manteiga em lume brando, incorporando a farinha e adicionando o leite quente, mexendo continuamente até levantar fervura.
2. Deixa-se fervilhar cerca de 10 minutos em lume brandíssimo para cozer a farinha.
3. Adicione mais ou menos leite para adequar a espessura do molho ao seu gosto.
4. Retire do lume e tempere com sal e pimenta.

Como faço o Bacalhau Cremoso?

1. Coza as batatas com a casca em água e sal a gosto. Retire-lhes a pele e corte-as em rodelas.
2. Coza o bacalhau, limpando-o posteriormente das espinhas e peles, e lasque-o.
3. Corte as cenouras às rodelas. Arranje a couve e corte-a em pedaços. Coza-as em água com sal a gosto. Coza o ovo.
4. Refogue no azeite os alhos picados, a cebola e o bacalhau em lascas, temperando a gosto. (Eu usei pimenta.)
5. Coloque num recepiente refratário camadas alternadas de batatas, bacahau, cenoura e couve. Convém que a última camada seja de batata e ovo.
6. Regue tudo com molho Béchamel e polvilhe com um queijo ralado da sua escolha.
7. Leve, por fim, ao forno a gratinar, a 180ºC.
8. Sirva com um bom vinho, e excelente companhia. Bom apetite!


FOTO: Chez Lili
Fotografias
Bacalhau Cremoso à Portuguesa-bacalhaucremoso_1.jpg   Bacalhau Cremoso à Portuguesa-bacalhaucremoso_2.jpg   Bacalhau Cremoso à Portuguesa-bacalhaucremoso_3.jpg   Bacalhau Cremoso à Portuguesa-bacalhaucremoso_4.jpg   Bacalhau Cremoso à Portuguesa-bacalhaucremoso_final.jpg  
Quem Fez
magnoliazulChez Lili
Antigo 12-08-2010, 14:25   #2
Leonor Cerveira
 
Avatar de Leonor Cerveira
Chez Lili, está Divinallllllllllll . Mais uma receita e é a primeira tua que guardo . Muito obrigada! Bjokas
 
Antigo 12-08-2010, 14:28   #3
Lili
 
Avatar de Lili
Lili,
Excelente receita,obrigada!
Beijinhoss
 
Antigo 12-08-2010, 17:50   #4
Duxa
 
Avatar de Duxa
Lili, adorei a receita,
logo que possa irei experimentar,
obrigada pela partilha,
a reportagem está óptima
beijinhos
 
Antigo 12-08-2010, 17:53   #5
ICatarina
 
Avatar de ICatarina
Lili,
Adorei a receita, ficou com um aspecto delicioso.
Obrigada por a partilha.
 
Antigo 12-08-2010, 18:00   #6
Fernanda Amaral
 
Avatar de Fernanda Amaral
Lili, muito bom! Adorei!
Gosto muito de pratos de bacalhau...sou fã deste nosso fiel amigo!
Esta receita faz um pouco lembrar o "Bacalhau no Tabuleiro" da Neuza, de que eu sou particularmente admiradora...
Parabéns!
Beijinhos
 
Antigo 12-08-2010, 18:15   #7
oliviarocha
 
Avatar de oliviarocha
Lili, adorei a receita.
beijinhos e obrigada
 
Antigo 12-08-2010, 19:13   #8
magnoliazul
 
Avatar de magnoliazul
adorei lili, alias ja tinha comentado no Eu fiz!beijocas
 
Antigo 12-08-2010, 19:42   #9
Wild
 
Avatar de Wild


Prato e talheres já tenho, alguém me pode servir daquela beldade acima Eu ofereço o vinho

 
Antigo 12-08-2010, 21:31   #10
Sónia Isis
 
Avatar de Sónia Isis
Lili esta receita é divinal e tem uma apresentação divina.

Que maravilha! Parabéns!
 
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Tags
alho, azeite, bacalhau, batata, cebola, cenoura, couve portuguesa, farinha, leite, manteiga, molho bechamel, ovo, peixe, pimenta, postas, queijo ralado, sal
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