Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 2 tomates maduros limpos de peles e sementes e cortados em pedaços
• 4 colheres de sopa polpa de tomate
• 100g azeitonas verdes descaroçadas e picadas na picadora
• 50 ml vinho branco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 dl natas culinária
• 400g esparguete
• manjericão picado q.b.
• azeite q.b.
• sal e pimenta

Preparação:

Coza o bacalhau durante 5 minutos. Escorra-o, limpe-o de pele e espinhas e separe-o em lascas. Reserve.
Coza o esparguete em agua temperada com sal e um fio de azeite e coza-a até ficar al dente (ver indicações da embalagem). Escorra-a e reserve.
Num tacho, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o tomate, a polpa de tomate, as azeitonas e refresque com o vinho branco.
Tempere com sal e pimenta e deixe estufar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Junte o bacalhau em lascas e o manjericão picado e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
Por fim, junte as natas e assim que começar a ferver apague o lume e está pronto.
Decore com manjericão picados e azeitonas.

NOTA: As azeitonas verdes costumam ser bastante salgadas e, se o bacalhau estiver um pouco salgado, aconselho a não colocar sal para evitar que o prato fique demasiado salgado. Prove, e se achar necessário tempere com sal.