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Publicado a 02-01-2010, 01:11
por ICatarina
Receita de Bacalhau à Zé do Pipo

Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé-do-Pipo.

Ingredientes:
  • 2 Postas de Bacalhau demolhado (sem pele e espinhas)
  • 2 Cebolas picadas
  • 2 Dentes de Alho
  • 1dl de Azeite
  • 1 Ramo de Salsa
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Louro
  • 4 colheres de sopa de Maionese
  • Puré de Batata q.b.
  • Leite q.b. para demolhar
Preparação:

1. Demolhe o bacalhau em leite ou (em agua) e tire a pele e as espinhas.

2. Use o leite ou (a agua) em que demolhou o bacalhau, e coza este durante uns 5 minutos, deixar arrefecer no próprio caldo, escorra o bacalhau.
(O leite ou a água pode ser aproveitada para fazer uma açorda).

3. Aloure a cebola e os alhos picados e o louro no azeite, com um pouco de leite de cozer o bacalhau. Junte a salsa picada e tempere com sal e pimenta.
A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.

4. Disponha o puré de batata em volta de um pirex, e no centro coloque as postas de bacalhau e ponha
o preparado da cebola sobre o bacalhau, cubra com a maionese.

5. Decorar em volta com o puré de batata (pode usar um saco de pasteleiro para ficar com um
efeito decorativo mais bonito)

6. Leve ao forno por volta de uns 30 minutos a gratinar.

Pode decorar com azeitonas, salsa e ovos.
Há certas receitas que levam pickles, pimento vermelho, azeitonas, etc... mas esta e' a mais original.

Bom Apetite.


FOTO: Fernanda Amaral
Fotografias
Bacalhau à Zé do Pipo-bacalhau-ze-do-pipo-fernanda.jpg  
Quem Fez
JU_MJU_MSarinhaTSandra BatistamagnoliazulFernanda Amaral
  #1  
Antigo
07-04-2010, 18:33
2
Olá ICatarina!
Vou experimentar a sua receita!
Já provei este bacalhau, mas sempre em restaurantes.
Nunca fiz em casa e deve ficar bem melhor!
Obrigada, beijinhos!
07-04-2010, 23:52
3
Ver experiência feita por Fernanda Amaral.

Eu fiz Bacalhau à Zé do Pipo

Fotos de Fernanda Amaral



Obrigada Fernanda, ficaram lindas as fotos... e o sabor devia estar uma delicia.
Beijinhos
11-04-2010, 23:53
4
Olá Catarina,
eu também gosto muito deste bacalhau.
é uma delicia.
Beijinhos
10-06-2010, 16:59
6
Eu adoro este bacalhau mas nunca o fiz em casa mas vou experimentar no fim de semana pois é muito fácil de fazer.

Obrigada pela partilha

Beijinhos
25-06-2010, 03:29
7
Postado Originalmente por António Moreira Ver Post
Vou experimentar em casa.Obrigado.
Ola António,
Experimenta e espero que gostes... Ate agora os membros que fizeram
a experiência só tem dito coisas positivas. Beijinhos e obrigada
25-06-2010, 03:33
8
Postado Originalmente por Cidália Meireles Ver Post
Eu adoro este bacalhau mas nunca o fiz em casa mas vou experimentar no fim de semana pois é muito fácil de fazer.

Obrigada pela partilha Beijinhos
Cidalia,
Olha ate agora os membros que fizeram dizerao que ficou
muito bom. Por isso não custa nada tentar.
Beijinhos e obrigada
04-11-2010, 23:33
9
ola tambem vou exprimentar a sua receita tem um belo aspecto
24-03-2012, 16:11
11
Fiquei baralhado ou entäo nao pesco nada de culinária, deve ser o caso.

2 postas de bacalhau sem peles nem espinhas, subentendo que seja desfiado ou esfriatado ou lá como se diz!


4. Disponha o puré de batata em volta de um pirex, e no centro coloque as postas de bacalhau
Mas afinal no que ficamos, sem peles nem espinhas, ou postas?:confus o: Help please
26-03-2012, 09:25
12
Postado Originalmente por glutao Ver Post
Fiquei baralhado ou entäo nao pesco nada de culinária, deve ser o caso.

2 postas de bacalhau sem peles nem espinhas, subentendo que seja desfiado ou esfriatado ou lá como se diz!


4. Disponha o puré de batata em volta de um pirex, e no centro coloque as postas de bacalhau
Mas afinal no que ficamos, sem peles nem espinhas, ou postas?:confus o: Help please
Olá Glu
Acho que podes fazer das duas maneiras, ou desfiado ou em postas . Eu quando fiz, coloquei as postas inteiras, não fiz com o bacalhau desfiado .
Beijinhos
 
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