Receita de Arroz de Safio
Ingredientes 4 pessoas:

• 8 postas de safio
• 1 cebola, 3 dentes de alho
• 2 malaguetas, 2 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• 3 tomates maduros, 1 pimento verde
• 1 copo e meio de arroz carolino
• sal, pimenta, coentros em pó, açafrão
• 1 molho de coentros frescos

Preparação:

1. Refogar a cebola, o alho, o louro e as malaguetas;
2. Quando a cebola ficar transparente juntar os tomates, os pimentos e os temperos.
Tapar para soltar melhor os sucos.
3. Quando o tomate estiver desfeito juntar o copo de vinho e destapar para o alcool evaporar, deixar ferver uns 3 minutos.
4. Verificar o sal, e juntar o peixe, tapar e deixar cozer uns 10 minutos, quando cozido retirar o peixe e reservar.
5. Juntar o arroz ao caldo e se necessário juntar água, este arroz deve ficar bem malandrinho.
6. Quando o arroz estiver cozido juntar novamente o peixe e os coentros frescos picados.