Receita de Carapaus Grelhados na Brasa à Moda da Aldeia
Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 Carapaus grandes
• Vinho verde branco
• Alhos com casca
• Pimenta
• Sal
• Loureiro
• Tiras de toucinho defumado

Preparação:

Num recipiente coloca-se o vinho, sal, pimenta, loureiro cortado aos bocadinhos, os alhos devem ser esmagados com a casca.
Mexe-se tudo com uma colher de pau.
Os carapaus devem de ter golpes, são colocados no recipiente e ficarem cobertos com os temperos durante meio dia.
Corta-se as tiras de toucinho de maneira que entrem nos golpes, só quando forem para grelhar.
Quando as brasas estiverem prontas colocam-se os carapaus numa grelha e colocam-se sobre as brasas já com o toucinho colocado nos golpes.
Ao virar os carapaus devem de ser pincelados com o resto da marinada, convém que as brasas não estejam muito fortes se estiverem fortes colocar cascas de batatas sobre as brasas para assim ficarem bem passados e não queimados.
Também podem ser grelhados num grelhador eléctrico mas não ficam tão saborosos
Servir com batatas cozidas e uma salada mista.