Receita de Carpa no Forno Recheada
Ingredientes:

• 2 carpas de Kg cada
• 3 cebolas
• 3 alhos
• ½ cenoura
• ¼ pimento vermelho
• 1 limão
• 1 tomate maduro
• 1 Kg batatas
• 1 lata tomate triturado c/ manjericão e orégãos
• 6 folhas de manjericão
• 1 folha de louro
• 1 copo vinho branco
• 1 cubo Knorr de peixe
• 1 colher de café de pimentão doce
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de sobremesa de massa de alho
• ½ molho de coentros
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de margarina liquida
• 1 chávena de café de azeite
• Sal qb
• Pimenta qb

Preparação:

Amanhar as carpas de escamas e tripas e dar 3 golpes de cada lado, temperar com o sumo do limão, sal, pimenta qb e reservar.
Num recipiente colocar 1 cebola, os alhos, o pimento, a cenoura e o tomate maduro tudo cortado aos quadradinhos finamente como se fosse para um refugado, adicionar os coentros, o manjericão e o louro tudo cortado finamente, adicionar o Knorr esmagado, a massa de alho, 1 colher de massa de pimentão, a margarina liquida, ¼ do vinho, o vinagre, sal e pimenta qb, misturar tudo muito bem e reservar.
Entretanto descascar as batatas, lavá-las e cortá-las em cubos pequenos.
Num tabuleiro de ir ao forno, cobrir o fundo com as 2 cebolas cortadas em meias luas e colocar por cima as carpas, rechear as mesmas com o preparado anterior e juntar à volta as batatas.
Ao restante vinho juntar o pimentão doce e a outra colher de massa de pintão, mexer e regar as batatas, temperá-las com sal e pimenta qb e colocar por cima a lata de tomate triturado.