Ingredientes

• 4 linguados médios congelados ou frescos
• sumo de 1/2 limão
• farinha
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• 50 gr de margarina

Para o recheio:

• 100 gr de miolo de camarão
• 50 gr de miolo de berbigão
• 50 gr de miolo de mexilhão
• 50 gr de miolo de amêijoa
• 50 gr de margarina
• 50 gr de farinha
• 3 dl de caldo de peixe
• 100 gr de cogumelos laminados
• sal e pimenta
• batatas fritas em palitos e uma boa salada verde

Preparação:

Descongele os linguados, amanhe-os, lave-os em água corrente e seque-os.
Retire-lhes a espinha dando um golpe a todo o comprimento do peixe sobre a espinha, abra um pouco o peixe lateralmente com a ajuda de uma faca e retire a espinha dorsal. Polvilhe-os de sal e regue-os com um pouco de sumo de limão para marinarem.
Entretanto prepare o recheio derretendo a margarina e juntando-lhe a farinha, os mariscos lavados e os cogumelos laminados.
Tempere de sal e pimenta, regue com um pouco de sumo de limão.
Salteie os mariscos e os cogumelos até os camarões começarem a ficar rosados.
Deite então o caldo de peixe, misture bem e junte a salsa picada.
Reserve ao calor.
Passe agora os linguados abertos e retirados da marinada primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e, finalmente, por pão ralado.
Aqueça bem numa frigideira a margarina e frite os linguados.
Escorra-os, coloque-os na travessa e recheie a abertura com o molho e os mariscos.
Polvilhe com um pouco mais de salsa picada e sirva com batatas fritas em palitos e uma boa salada verde.