Receita de Robalo Assado no Forno com Batatas Roliças
Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 Robalos de 450 gr.
• 20 Batatas sobre o comprido
• 2 fatias de bacon
• 2 rodelas de limão
• 300 gr. Tomate pelado
• 100 gr. Massa de Pimentão
• 2 Cebolas em gomos
• 5 dentes Alhos Picado
• 100 cl. Vinho Branco
• 50 gr. Azeite
• 2 Folhas de Louro
• Sal q.b.
• Salsa q.b.
• Pimenta moida q.b.

Preparação:

Refugado: Refugar durante 15 minutos, cebola em gomos, tomate pelado, massa de pimentão, vinho branco, azeite, sal, alho picado, salsa e o louro.
Colocar o refugado no fundo da assadeira, rolar o peixe no refugado, onde já lhe demos 3 golpes e colocado o bacon e o limão, regar o peixe com um fio de azeite, tempera-lo com sal e pimenta moída no momento. Colocar as batatas roliças.

Levar ao forno pré-aquecido a 220º.

Nota: Deve assar durante 30 minutos por cada Quilo de peso total (peixe e molho)
Deve-se virar o peixe e as batatas ao meio do tempo da cozedura.

Nota: Considera-se 200 / 225 gr de peixe completo por pessoa.

Batata Roliça:

Lavar muito bem as batatas com casca.
Com um utensílio próprio, que na ponta parece um saca rolhas e tem uma pequena argola lateral, começa-se a espetar a batata, enrolando o utensílio. quando a parte roscada está totalmente dentro da batata, começa a "entrar" a argola, que corta a batata em espiral, com o diâmetro da argola.

Deve-se por em água a ferver temperada com sal durante 3 minutos e só depois coloca-se na asadeira.

(o utensílio comprei na casa César Castro)

Estas batatas fazem suceso nos convidados e especialmente com as crianças.

Nota: O resto das batatas podem ser recheadas.