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Ingredientes:

• 1 kg de filetes de pescada
• 2 dl de vinho branco
• 1 lata de cogumelos laminados
• 120 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 2 gemas
• sal, pimenta, salsa picada e queijo ralado
• 2 dl de caldo (cubo) de peixe

Preparação:

Colocam-se os filetes, temperado com uma pitada se sal, num tabuleiro, põem-se por cima os cogumelos laminados e regam-se com vinho branco e caldo de peixe. Cobrem-se com papel amanteigado e vão ao forno brando durante 15 minutos a 20 minutos.

Barra-se uma travessa de pyrex ou louça de ir ao forno, com 50 g de manteiga, e dispõem-se dentro os filetes escorridos.

Aloira-se a farinha com 50 g de manteiga, acrescenta-se-lhes a calda do tabuleiro com os cogumelos e deixa-se ferver para ficar um creme. Temperam-se com salsa picada, sal e pimenta, ao paladar, e, já fora do lume juntam-se as gemas.

Vaza-se este molho por cima dos filetes, polvilha-se com queijo e rega-se com o resto da manteiga derretida.

Antes de servir, leva-se ao forno durante 15 a 20 minutos para aloirar.