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Ingredientes para 4 pessoas:

• 75 g de manteiga
• Uma pitada de sal
• 100 g de farinha de trigo
• 50 g de farinha de trigo mourisco
• Uma pitada de fermento em pó
• 4-5 ovos
• 3 folhas de gelatina
• 375-500 g de morangos
• 375-500 ml de natas espessas
• 4 colheres de sopa de xarope de ácer

Preparação:

Ferva 250 ml de água, a manteiga e o sal.
Retire do lume.
Adicione rapidamente as farinhas peneiradas e mexa até que se forme uma massa macia.
Leve ao lume durante 1 minuto, mexendo constantemente.
Transfira imediatamente para um outro recipiente.
Junte os ovos um de cada vez e mexa com uma batedeira eléctrica equipada com um acessório próprio para amassar, na potência máxima, adicionando o quinto ovo apenas se a massa ficar luzidia e pegajosa.
Deixe arrefecer.
Adicione então o fermento e forme pequenas bolas que colocará num tabuleiro de forno coberto de farinha.
Leve ao forno previamente aquecido a 200-230° C durante 30-35 minutos.
Não abra a porta do forno durante os primeiros 15 minutos, uma vez que a massa choux encolherá imediatamente.
Quando os retirar do forno, corte uma tampa em cada um e deixe arrefecer.

Para o recheio de natas:

Ponha a gelatina em água fria, escorra e depois aqueça, mexendo constantemente até que se dissolva.
Corte os morangos em dois ou quatro pedaços.
Bata as natas levemente, junte a gelatina e o xarope de ácer e bata até que esteja firme.
Encha um saco de pasteleiro.
Encha os choux com metade do creme, insira os morangos, depois cubra com o resto do creme e tape com a tampa de massa.

Sugestão:

Para evitar que os bolinhos amoleçam, é aconselhável que se encham apenas imediatamente antes de serem servidos.

Fonte: selecçõesreadersdigest