Receita de Bolo de Chocolate com Recheio de Coco
Ingredientes:

• 300g de farinha
• 300g de açúcar
• 150g de chocolate em pó + chocolate em pó para polvilhar
• 6 ovos
• 2dl de leite
• 120g de manteiga
• 2 colheres de sopa rasas de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Manteiga para untar
• Açúcar em pó para polvilhar

Para o Recheio:

• 150g de coco ralado
• 120g de açúcar
• 4dl de leite
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de maizena
• 3 gotas de essência de baunilha

Preparação:

Ligue o forno a 180°C.
Bata as gemas com o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha até obter um creme esbranquiçado.
Junte o leite, a farinha com o fermento e o chocolate em pó previamente peneirado e misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva-as também no preparado anterior.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com chocolate em pó.
Verta o preparado para dentro da forma e leve ao forno aproximadamente 40 minutos. Verifique com um palito se o bolo esta cozido e retire do forno.
Deixe arrefecer.

Prepare agora o recheio:

Num tachinho, aqueça ligeiramente o leite juntamente com a baunilha.
Numa tigela, misture o açúcar com a maizena, junte as gemas e o coco e bata bem.
Adicione então o leite em fio, mexendo sempre e leve novamente ao lume até engrossar ligeiramente. Retire do lume e deixe arrefecer.
Corte o bolo ao meio, espalhe bem o preparado do coco na rodela inferior e coloque a parte superior. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.