Receita de Bolo Gelado de Frutos Vermelhos
Ingredientes para o Bolo (12 pessoas):

• 100g de manteiga amolecida
• 100g de açúcar
• 100g de farinha
• 3/4 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 ovos

Para a Mousse:

• 450g de frutos vermelhos congelados
• 3 folhas de gelatina
• 3 claras
• 140g de açúcar + 1 colher de sopa de açúcar
• 300 ml de natas frescas batidas

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC e forre o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal e unte-a com manteiga (no fundo e nas laterais).
Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa, adicione os ovos, a farinha, o fermento e a baunilha e bata bem.
Leve o bolo ao forno durante cerca de 20 minutos.
Retire da forma e deixe-o arrefecer por completo deixando a base de papel vegetal.
Lave bem a forma do bolo, corte o bolo ao meio e coloque o topo do bolo no fundo da forma.
Entretanto prepare a mousse: leve ao lume os frutos vermelhos com a colher de sopa de açúcar, deixe ferver em lume brando e passe a mistura com a varinha mágica.
De seguida passe esse puré por uma peneira para eliminar as grainhas.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria e quando estiverem moles adicione ao puré de frutos vermelhos.
Bata as claras em castelo e adicione o açúcar até obter um merengue firme.
Envolva o puré no merengue e por fim adicione as natas batidas.
Coloque a mousse sobre a base do bolo e termine com a outra metade do bolo.
Leve ao congelador durante pelo menos 2 horas.
Retire do congelador cerca de 20 minutos antes de servir e polvilhe com açúcar em pó.

Tempo de preparação: 20 minutos + 20 minutos cozedura + 2 horas congelação | Dificuldade: fácil | Vegetariano: não | Apto para crianças: sim | Ingrediente principal: frutos vermelhos.
Até breve,