Ingredientes:

• 200 g de manteiga
• 200 g de açúcar mascavado
• 200 g de passas
• 200 g de sultanas
• 200 g de groselhas
• 100 g de ameixas secas sem caroço
• 200 g de miolo de pão de mistura
• 1 limão
• 100 g de farinha integral
• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de caramelo
• 40 ml de brandy
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de gengibre moído

Preparação:

Bate-se a manteiga juntamente com o açúcar para se obter um creme.
De seguida, incorpora-se, gradualmente, os ovos batidos, o caramelo, o brandy, a raspa de sumo de limão.

Adiciona-se a fruta bem picada, o miolo de pão, a farinha, as especiarias.
Envolve-se tudo muito lentamente.
Tapa-se e fica a repousar durante a noite.

No dia seguinte mexe-se o preparado.
Unta-se uma forma com manteiga, cobre-se o fundo com papel vegetal e verte-se a massa.
Tapa-se com papel de alumínio.
Coze durante quatro horas em banho-maria.
Arrefece e serve-se com natas batidas.