Receita de Bolo Toscano de Uvas Pretas (Torta di Nada)

Citação:

A receita original pertence ao chef Jamie Olivier, saída de uma viagem gastronómica a Itália. Da Toscana, chegou a Torta di Nada, uma receita com uvas pretas ou mirtilos. Nesta altura do ano, com as vindimas aí à porta tive que me antecipar e dar um saltinho à vinha do meu avô para colher uns cachos de uvas pretas, antes que fosse tudo vindimado. Estas uvas, devem ser pequeninas e doces. Aqui (região interior norte do distrito de Leiria), chamamos-lhe a uva preta trincadeira.

Ingredientes:

• Margarina para untar
• 4 ovos
• 260g de açúcar
• 180g de manteiga sem sal
• um fio de azeite
• 150 ml de leite
• 1 colher de essência de baunilha
• 400g de farinha integral (ou farinha de trigo normal)
• 2 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• sumo de um limão
• sumo de uma laranja
• 600g de uvas pretas descaroçadas (ou mirtilos)

Preparação:

Aqueça o forno a 175 graus.
Unte a forma com margarina e coloque uma folha de papel vegetal.
Volte a untar o papel vegetal.
Bata a margarina com o açúcar e junte as gemas, uma a uma até obter um creme esbranquiçado.
Junte o leite, o fermento, a essência de baunilha, a pitada de sal e o azeite.
Junte a maior parte da farinha (não coloque toda porque a massa irá ficar demasiado dura).
Bata as claras em castelo e, com uma colher de pau, envolva com a massa.
Junte o resto da farinha, o sumo de limão e o sumo da laranja.
mexa com uma colher de pau.
Coloque metade da massa da forma de ir ao forno.
Coloque metade das uvas em camada na forma.
Junte o resto da massa e coloque no forno durante 15 a 20 minutos.
Retire a forma do forno e coloque as restantes uvas por cima.
Calque ligeiramente as uvas para que fiquem envolvidas na massa.
Deixe cozer durante cerca de 50 minutos ou mais, até fica bem cozido.
Depois de bem cozido deixe arrefecer e desenforme.
É óptimo para acompanhar com café ou chá.
Bom apetite!