Receita de Trança Alemã

Citação:

Esta receita dà para fazer em três formatos diferentes. Trança Alemã, Bolo Caracol, e caracois em formas de papel. Derivado à quantidade, depois de cozidos e frios podem embrulhar em pelicula e congelar. Vão tirando do congelador à medida que precisam.

Ingredientes para a Massa:

• 1 kg de farinha (eu fiz com branca de neve)
• 160g de açucar (pouco doce) se quizer mais doce pode por 220g de açúcar
• 120g de manteiga derretida
• 1 cubo de fermento do padeiro 42g
• 200 ml de leite morno
• 200 ml de àgua morna
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 pacotes de açucar baunilhado 8g
• Raspa de uma laranja
• Raspa de um limao

Ingredientes para o Recheio:

• Podem fazer com o recheio que mais agradar (coco ralado, avelã moida, ou amendoa moida)
• 2 ovos
• 100g de açucar
• 100g de manteiga
• 150g de côco ralado

Preparação da Massa:

Dissolva o fermento na água morna.
Num recipiente misture todos os ingredientes secos, farinha, açucar, sal, raspa de laranja e limão.
Misture tudo e junte os ovos a manteiga derretida o leite morno e por fim a água com o fermento.
Amasse muito bem, se a massa estiver mole e a colar às maos, junte mais um pouco de farinha.
Deixe levedar em local quente 2 horas.
Passado 2 horas divida a massa em três partes.
Uma maior para o bolo, uma média para a trança e a mais pequena para os caracois.

Preparação do Recheio para o Bolo Caracol:

Num tacho junte os ovos com o açucar, a manteiga derretida, por fim junte o coco ralado.
Leve ao lume brando 2 ou três minutos, retire e reserve.

Preparação do Bolo Caracol:

Polvilhe uma bancada com farinha.
Estique a massa com um rolo de cozinha tentando um formato retangular à massa.
Espalhe o recheio por cima da massa(eu fiz com coco)
Enrole como se fosse uma torta, corte cerca de 4 a 5 cm de largura.
Coloque os rolos numa forma redonda de 24 cm untada com manteiga.
Deixe levedar mais 1 hora.
Leve ao forno 30 a 40 minutos a 160°, antes de tirar verifique se està cozido.

Preparação da Trança:

Corte a massa em três partes iguais.
Enrole sobre o comprido e faça uma trança com a massa.
Ponha num tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar mais 1 hora.
Pincele com gema de 1 ovo e decore com amendoa laminada.
Leve ao forno 15 a 20 minutos a 160° antes de tirar verifique se està cozida.

Preparação dos Caracois:

Estique a massa com um rolo de cozinha tentando um formato retangular.
Espalhe o recheio por cima da massa ( eu fiz com amendoa moida) enrole como uma torta.
Corte em rodelas de 2 a 3 cm de largura.
Coloque em formas de papel e deixe levedar mais 1 hora.
Leve ao forno 10 a 15 minutos a 160°C, antes de tirar verifique se estão cozidos.
Bom apetite.