Semi-Frio de Mojito

#1

Receita de Semi-Frio de Mojito

Ingredientes para 8 pessoas:

Para a Base:

200g de bolachas wafers de limão *
1 colher de sopa de rum
50g de queijo fresco de barrar tipo philadelphia (á temperatura ambiente)

Para o Recheio:

15g de folhas de hortelã frescas
125 ml de rum
250 ml de água
200g de açúcar moreno
sumo e raspa de 3 limas
300g de queijo fresco de barrar tipo Philadelphia
2 claras
7 folhas de gelatina

Para a Cobertura:

1 saqueta de gelatina de limão
2 gotas de corante alimentar azul
400 ml de água

Preparação:

Base: Pique as bolachas na picadora.
Bata um pouco o queijo fresco até ficar um creme e junte-lhe o rum.
Misture o creme muito bem nas bolachas picadas e forre a base de uma forma de aro amovivel de 23 ou 24 cm de diametro.
Leve ao frigorifico.

Recheio: Num tachinho, leve ao lume o rum com a água e o açúcar e, vá mexendo até o açúcar se dissolver.
Adicione então, o sumo e raspa das limas e as folhas de hortelã.
Deixer ferver a fogo muito lento durante cerca de 20 minutos com o tacho tapado.
Passados os 20 minutos, apague o lume e deixe a infusão esfriar completamente (também com o tacho tapado).

Passe a infusão por um coador de rede e reserve. Retire um pouco da infusão para dissolver a gelatina.
Aqueça a infusão que separou sem deixar ferver.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos.
Escorra-as e dissolva-as na infusão que aqueçeu. Deixe arrefecer um pouco.

Com a ajuda da batedeira, bata o queijo fresco até obter um creme.
Vá adicionando a infusão aos poucos com uma vara de arames até ficar bem incorporado.
Á parte, bata as claras em castelo bem firme e envolva com cuidado no preparado anterior, assim como a infusão que reservou com a gelatina já arrefecida.
Verta o recheio na forma e leve ao frigorifico até solidificar.

Cobertura: Ferva 200 ml de água e dissolva a saqueta de gelatina. Junte a restante água e as gotas de corante azul.
Mexa bem e verta com cuidado em cima do recheio já solidificado.
Leve a forma novamente ao frigorifico até que a gelatina fique solidificada.

Por fim, retire o aro e decore a gosto com rodelas de lima e folhas de hortelã.
Sirva bem fresca

* Também pode fazer a base com aquelas bolachas "Bocaditos" com recheio de limão da cuétara.

FOTOS: SusyC

Citação:

Quem não aprecia um bom Mojito bem fresquinho nas noites quentes do Verão?!

Eu adoro esta bebida cubana!! A minha irmã sabia disso e surpreendeu-me no meu aniversário com uma tarte de mojito!! Adorei de tal maneira que que ela lá me forneçeu a receita

Voltei a repetir a tarte uns meses mais tarde com alguns pequenos ajustes e este é o resultado

Fica mesmo uma autêntica delicia, é super refrescante e original!