Receita de Cupcakes Red Velvet e Red Velvet Mini
Ingredientes para o Bolo:

• 60 ml de óleo de girassol
• 160g de açúcar branco
• 1 ovo
• 1 colher de sopa (15ml) de cacau sem açúcar
• 1 e ½ colher de chá (5ml + 2,5ml) de extracto de baunilha
• 1 e ½ colher de chá de corante vermelho
• 125 ml de leite semidesnatada
• 1 colher de chá (5ml) de sumo de limão
• 150g de farinha
• ½ colher de chá (2,5ml) de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá (5ml) de vinagre branco

Para a Decoração:

• 120g de manteiga sem sal
• 300g de açúcar em pó superfino
• 125g de creme de queijo (Philadelphia) não pode ser Light
• 1 colher de sopa (15ml) de leite semidesnatada

Preparação:

Pré aquecemos o forno a 160˚C e preparamos as cápsulas no molde para Cupcakes.
Colocamos o leite num copo e juntamos o sumo de limão. (será para fazer a Buttermilk)
Numa taça, batemos o açúcar com o óleo até que este bem integrado.
Sem deixar de bater juntamos o ovo e o extracto de baunilha.
Peneiramos a farinha com o cacau.
Batendo a velocidade baixa juntamos a farinha á mistura interior alternado com o leite.
Depois num copo dissolvemos o vinagre com o bicarbonato e quando comece a borbulhar adicionamos à massa.
Quando a massa esta homogénea junta o corante.
Repartimos a massa por as cápsulas de papel, não encher mais de 2/3.
Levamos ao forno 20 minutos.
Tiramos do forno e deixamos arrefecer até que fique bem frio.
Preparamos o creme de queijo.
Batemos o açúcar em pó superfino peneirado com a manteiga e a colher de leite a velocidade máxima e quando este completamente incorporados todos os ingredientes e a massa ganhe consistência e fique esbranquiçada juntar o queijo e começar a bater a velocidade baixa e depois bater a velocidade máxima, quando mais batas mais consistente fica a massa.