Receita de Donuts
Ingredientes:

• 400g de farinha de trigo para pão
• 240ml de leite morno
• 2 colheres de chá de fermento de padeiro seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 gemas de ovo
• 30g de manteiga amolecida
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal fino
• óleo para fritar

Para a Cobertura:

• 300g de açúcar em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 20g de manteiga derretida (opcional mas eu prefiroo aspecto que ficam com manteiga.
  Os da última foto têm manteiga, os das outras fotos não têm))
• 1 ou 2 colheres de sopa de cacau em pó (costumo por 2)
• leite ou água

Preparação:

Misturar 180ml de leite com 1 colher de fermento e cerca de metade da farinha e mexer até obter uma pasta mais ou menos grossa.
Cobrir e deixar repousar cerca de 30 minutos.
Juntar o resto do leite, da farinha, do fermento, o sal, o açúcar, a baunilha e as gemas de ovo e misturar até estar tudo incorporado.
Juntar a manteiga aos pedaços e amassar até estar incorporada.
Entornar a massa na bancada ligeiramente enfarinhada e amassar até estar lisa e elástica.
Mesmo que a massa esteja mole não juntar demasiada farinha, senão os donuts ficam secos.
Colocar num recipiente ligeiramente untado com óleo, cobrir com película aderente e deixar levedar até duplicar de volume.
Entornar a massa na bancada e ammassar um pouco para retirar o ar.
Estender com o rolo até ter uma espessura de 1cm ou 1cm e meio.
Cortar os donuts do tamanho desejado (eu uso um cortador de 8cm).
Cortar o buraco do meio.
Deixar levedar novamente cobertos até quase duplicar de tamanho*.
Colocar a fritar no óleo quente (mas não demasiado quente, senão queimam rapidamente por fora e podem ficar mal cozidos por dentro).
Quando estiverem dourados de um lado dar-lhes a volta. Eu frito cerca de 30 segundos de cada lado.
Retirar do óleo e colocar sobre várias camadas de papel absorvente.
Transferir para uma grelha para arrefecerem.
Molhar na cobertura e deixar secar uns minutos.

Para preparar a cobertura:

Misturar o açúcar com a baunilha e a manteiga derretida. Ir juntando leite às colheradas até ter uma consistência um pouco mais líquida do que leite condensado.
Dividir em duas partes e numa juntar o cacau. Acrescentar umas gotas de leite.

*Para evitar de manipular demasiado os donuts já levedados, corto um quadrado de papel vegetal e coloco um donut em cada quadrado. Na hora de fritar coloco o papel com o donut no óleo e depois de 3 ou 4 segundos retiro o papel com umas pinças.