Receita de esquecidos
Ingredientes:

• 250 g de açúcar
• 250 g de farinha de trigo
• 4 ovos

Preparação:

Bater muito bem os ovos com o açúcar (cerca de ½ hora, se bater à mão).
Juntar a farinha e envolver, sem bater.
Deitar a massa, em colheradas espaçadas, ou se preferir com um saco de pasteleiro, num tabuleiro untado e polvilhado.
Deixar cair o tabuleiro sobre a mesa para espalhar a massa, e levar a cozer, em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 10 minutos, até os esquecidos ganharem a sua cor dourada característica.

Sugestão:
Se preferir os bolos podem ser polvilhados com açúcar antes de irem ao forno.
Nesse caso, deverá reduzir um pouco a quantidade de açúcar usada na preparação da receita para não deixar os esquecidos demasiado doces.