Receita de Muffins Integrais de Pera e Canela Recheados com Nutella
Ingredientes:

• 1 chávena de chá + 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 1/2 chávena de chá de leite magro
• 2 colheres de chá de vinagre
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 10 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 pera média
• Nutella q.b. (coloquei cerca de 5g em cada muffin)

Preparação:

1. Untar e enfarinhar 12 formas de muffin/queque, ou utilizar formas antiaderentes.
   Pré-aquecer o forno a 180°.
2. Misturar o leite com o vinagre e deixar repousar durante pelo menos 5 min, para formar buttermilk.
3. Num recipiente, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal, e reservar.
4. À parte, bater o ovo e acrescentar o buttermilk, a manteiga derretida no microondas e o açúcar, misturando bem.
5. Juntar os ingredientes sólidos aos líquidos e, com uma colher de pau, misturar apenas até unir, tendo o cuidado de não mexer demasiado! Quando estiver relativamente homogeneizado, envolver suavemente a pêra cortada em pequenos pedaços.
6. Distribuir um pouco de massa pelas formas, apenas de forma a cobrir o fundo.
   Amolecer alguma Nutella no microondas (eu usei 60g no total) e, com o auxílio de uma colher de chá metálica, colocar um pouco em cada forma, no centro da massa.
   Finalmente, verter mais um pouco de massa em cada forma, cobrindo a Nutella.
7. Levar ao forno a 180° durante 18 min, tendo o cuidado de não abrir a porta do forno entretanto (estes não precisam de passar por duas temperaturas).
8. Retirar os muffins do forno e deixar arrefecer durante pelo menos 5 min antes de desenformar. Servir mornos ou frios.

Tempo: 15 min (preparação) + 18 min (forno).
Dificuldade: Baixa.
Porções: 12 muffins.
Calorias (total): 1445 (sem Nutella); 1773 kcal (com ~5g de Nutella por muffin).
Calorias (1 muffin): 120 kcal (sem Nutella); 148 kcal (com ~5g de Nutella).