Para a massa:

• 250g de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga e outra de banha
• Sal

Para o recheio:

• 125g de puré de feijão branco ( pode ser de lata de compra)
• 125g de amêndoas sem pele (pode ser as de embalagem de compra)
• 10 gemas de ovos
• 500g de açúcar
• Açúcar em pó, para povilhar

Preparação:

Com os ingredientes indicados e água morna prepara-se uma massa tenra vulgar.
O puré deve ter sido feito com feijão branco de boa qualidade, ao qual se retira a casca antes de cozer.
Pesa-se depois de reduzido a puré.
Pela-se a amêndoa e pisa-se num almofariz ou passa-se duas vezes pela máquina de ralar amêndoa.
Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117º C).
Junta-se o puré de feijão, deixa-se cozer um pouco e adiciona-se a amêndoa, que também deve ferver alguns minutos.
Retira-se do calor.
Quando o preparado estiver quase frio, juntam-se as gemas, liga-se tudo e leva-se novamente ao lume só para levantar fervura.
Estende-se a massa com a ajuda de um pouco de farinha e forram-se com ela pequenas forminhas de queques previamente untadas.
Recheiam-se com o creme preparado e levam-se a cozer em forno quente.