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Bolas de Berlim

Receita de Bolas de Berlim Os ingredientes são de uma receita portuguesa, mas o modo de preparação são de uma ... no forum Doces Fritos
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  #1  
Antigo 02-01-2010, 04:33
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ICatarina
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Seta Bolas de Berlim


Receita de Bolas de Berlim

Os ingredientes são de uma receita portuguesa, mas o modo de preparação são de uma revista alemã.

Ingredientes para 12 a 15 bolas de berlim:
  • 15 gr de fermento de padeiro
  • 1 dl de leite
  • 350 gr de farinha
  • 60 gr de manteiga
  • 50 gr de açúcar
  • Raspa de 1/2 Limão
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de Aguardente
  • Óleo para Fritar
  • Açúcar para polvilhar
  • Doce de ovos para o recheio
Preparação Tradicional:

1. Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes, amasse bem até a massa se despegar das mãos.

2. Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 30 m até dobrar o volume (pode por ao pé de um aquecedor).

3. Depois esvaziar a massa dar a forma de uma bola e esticar com um rolo.

4. Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume mas não o dobro).

5. Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.

Agora na fritura é que está o segredo, a temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem rapidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na fritura aumentam de volume.

Escorrer e passar ainda quentes pelo o açúcar.
Depois com uma faca dar um corte e rechear.

Bom Apetite.


FOTOS: v-gomes
Fotografias
Bolas de Berlim-bola-berlim-v-gomes-1.jpg   Bolas de Berlim-bola-berlim-v-gomes-2.jpg  
Quem Fez
Monica Teixeirarita vieiraAnaRaquelClaudia FeioSimão PereiraALBINOMATOSALBINOMATOSRibeiro Culinario
Antigo 02-01-2010, 15:33   #2
Paula Pereira
 
Avatar de Paula Pereira
Ai eu sou uma gulosa, não resisto a uma bola com creme
Vou tentar fazer esta receita, pois uma vez fiz e estavam muito bonitas, mas quando fui cortar estavam cruas por dentro .
 
Antigo 02-01-2010, 15:56   #3
ICatarina
 
Avatar de ICatarina
Ola,
Eu tambem gosto muito de Bolas de Berlim, mas infelizmente
aqui no estado onde eu moro nao ha. Entao tenho mesmo
eu que as fazer, quando me da a saudade. Mas tambem tudo
depende do fogao, se for eletrico ou a gaz, o meu e' de placa
vitrocerâmica, e as minhas Bolas ficarao muito boas por sinal.
Bjs
 
Antigo 09-01-2010, 07:01   #4
Diana Marques
 
Avatar de Diana Marques
ola catarina!!
eu moro no canada e provavelmente temos aqui os mesmos produtos que nos USA
portanto gostaria de saber se compras o doce de ovos ja feito ou se o fazes em casa??
obrigada
 
Antigo 09-01-2010, 10:31   #5
ICatarina
 
Avatar de ICatarina
Ola Diana Marques,
Infelizmente nao temos doce de ovos aqui. Tenho que fazer...
Mas e' muito facil de fazer . Vou por a receita no forum, caso no
Canada nao vendao tambem, e queira fazer as Bolas de Berlim.
Diana, Nao sei como aguenta essa Neve toda , aqui no estado
que vivio comparado com ai nao e' nada, e ja estou a ficar louca
com o frio e neve Brrrrrr
 
Antigo 09-01-2010, 14:04   #6
Gloria Moreira
 
Avatar de Gloria Moreira
ola onde eu moro tambem nao ha creme de ovos, por isso tambem tenho que fazer mas kando faco o meu creme nao fica amarelinho como e que fazes para o teu ficar amarelinho como os portugueses deitas algum licor bjs
 
Antigo 09-01-2010, 15:12   #7
ICatarina
 
Avatar de ICatarina
Ola Gloria Moreira,

Eu tenho uma receita no site de Doce de Ovos, esta fica amarelinha,
Talvez tenhas que por mais uma gema de ovo para dar cor.
Tambem depende do tipo de ovos que compras. Aqui ha um tipo de
ovos um pouco mais caros com a gema mais amarelada, e outros
um pouco mais baratos mas as gemas sao meio esbranquicadas.
Nada como os nossos ovinhos de Portugal frescos e sem armonias....
Espero ter ajudado. Beijinhos
 
Antigo 10-01-2010, 05:12   #8
Diana Marques
 
Avatar de Diana Marques
ola catarina!
pois aqui esta a nevar bastante o inverno mal comecou e ja estamos fartos da neve.
tens sorte em nao ter muita neve ai!
fica bem beijo
 
Antigo 26-02-2010, 01:37   #9
ICatarina
 
Avatar de ICatarina
Postado Originalmente por Paula Pereira Ver Post
Ai eu sou uma gulosa, não resisto a uma bola com creme
Vou tentar fazer esta receita, pois uma vez fiz e estavam muito bonitas, mas quando fui cortar estavam cruas por dentro .
Paula Pereira,
Experimenta e depois diz como ficarão.
Beijinhos e obrigada
 
Antigo 26-02-2010, 01:42   #10
ICatarina
 
Avatar de ICatarina
Postado Originalmente por Diana Marques Ver Post
ola catarina!!
eu moro no canada e provavelmente temos aqui os mesmos produtos que nos USA
portanto gostaria de saber se compras o doce de ovos ja feito ou se o fazes em casa??
obrigada
Ola Diana Marques,
Eu tenho sorte pois tenho uma amiga aqui que faz para ela, e
da-me sempre um pouco para eu usar. Mas também a aqui no site
a receita, eu já a ajudei a fazer, e depois de umas vezes não e'
tão dificil como pensei.
 
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Tags
açúcar, aguardente, bolo, doce, doce de ovos, farinha, fermento de padeiro, leite, limão, manteiga, óleo, ovo, sal

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