SaborIntenso.com
Publicado a 02-01-2010, 04:33
por ICatarina
Receita de Bolas de Berlim

Os ingredientes são de uma receita portuguesa, mas o modo de preparação são de uma revista alemã.

Ingredientes para 12 a 15 bolas de berlim:
  • 15 gr de fermento de padeiro
  • 1 dl de leite
  • 350 gr de farinha
  • 60 gr de manteiga
  • 50 gr de açúcar
  • Raspa de 1/2 Limão
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de Aguardente
  • Óleo para Fritar
  • Açúcar para polvilhar
  • Doce de ovos para o recheio
Preparação Tradicional:

1. Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes, amasse bem até a massa se despegar das mãos.

2. Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 30 m até dobrar o volume (pode por ao pé de um aquecedor).

3. Depois esvaziar a massa dar a forma de uma bola e esticar com um rolo.

4. Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume mas não o dobro).

5. Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.

Agora na fritura é que está o segredo, a temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem rapidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na fritura aumentam de volume.

Escorrer e passar ainda quentes pelo o açúcar.
Depois com uma faca dar um corte e rechear.

Bom Apetite.


FOTOS: v-gomes
Fotografias
Bolas de Berlim-bola-berlim-v-gomes-1.jpg   Bolas de Berlim-bola-berlim-v-gomes-2.jpg  
Quem Fez
Monica Teixeirarita vieiraAnaRaquelClaudia FeioSimão PereiraALBINOMATOSALBINOMATOSRibeiro Culinario
  #1  
Antigo
02-01-2010, 15:33
2
Ai eu sou uma gulosa, não resisto a uma bola com creme
Vou tentar fazer esta receita, pois uma vez fiz e estavam muito bonitas, mas quando fui cortar estavam cruas por dentro .
02-01-2010, 15:56
3
Ola,
Eu tambem gosto muito de Bolas de Berlim, mas infelizmente
aqui no estado onde eu moro nao ha. Entao tenho mesmo
eu que as fazer, quando me da a saudade. Mas tambem tudo
depende do fogao, se for eletrico ou a gaz, o meu e' de placa
vitrocerâmica, e as minhas Bolas ficarao muito boas por sinal.
Bjs
09-01-2010, 07:01
4
ola catarina!!
eu moro no canada e provavelmente temos aqui os mesmos produtos que nos USA
portanto gostaria de saber se compras o doce de ovos ja feito ou se o fazes em casa??
obrigada
09-01-2010, 10:31
5
Ola Diana Marques,
Infelizmente nao temos doce de ovos aqui. Tenho que fazer...
Mas e' muito facil de fazer . Vou por a receita no forum, caso no
Canada nao vendao tambem, e queira fazer as Bolas de Berlim.
Diana, Nao sei como aguenta essa Neve toda , aqui no estado
que vivio comparado com ai nao e' nada, e ja estou a ficar louca
com o frio e neve Brrrrrr
09-01-2010, 14:04
6
ola onde eu moro tambem nao ha creme de ovos, por isso tambem tenho que fazer mas kando faco o meu creme nao fica amarelinho como e que fazes para o teu ficar amarelinho como os portugueses deitas algum licor bjs
09-01-2010, 15:12
7
Ola Gloria Moreira,

Eu tenho uma receita no site de Doce de Ovos, esta fica amarelinha,
Talvez tenhas que por mais uma gema de ovo para dar cor.
Tambem depende do tipo de ovos que compras. Aqui ha um tipo de
ovos um pouco mais caros com a gema mais amarelada, e outros
um pouco mais baratos mas as gemas sao meio esbranquicadas.
Nada como os nossos ovinhos de Portugal frescos e sem armonias....
Espero ter ajudado. Beijinhos
10-01-2010, 05:12
8
ola catarina!
pois aqui esta a nevar bastante o inverno mal comecou e ja estamos fartos da neve.
tens sorte em nao ter muita neve ai!
fica bem beijo
26-02-2010, 01:37
9
Postado Originalmente por Paula Pereira Ver Post
Ai eu sou uma gulosa, não resisto a uma bola com creme
Vou tentar fazer esta receita, pois uma vez fiz e estavam muito bonitas, mas quando fui cortar estavam cruas por dentro .
Paula Pereira,
Experimenta e depois diz como ficarão.
Beijinhos e obrigada
26-02-2010, 01:42
10
Postado Originalmente por Diana Marques Ver Post
ola catarina!!
eu moro no canada e provavelmente temos aqui os mesmos produtos que nos USA
portanto gostaria de saber se compras o doce de ovos ja feito ou se o fazes em casa??
obrigada
Ola Diana Marques,
Eu tenho sorte pois tenho uma amiga aqui que faz para ela, e
da-me sempre um pouco para eu usar. Mas também a aqui no site
a receita, eu já a ajudei a fazer, e depois de umas vezes não e'
tão dificil como pensei.
26-02-2010, 04:19
11
Icatarina e Diana aonde em que estados e k vivem no canada e usa? tenho familia em texas e georgia aonde nao a nada portugues :{
26-02-2010, 05:12
12
Postado Originalmente por Nina Ver Post
Icatarina e Diana aonde em que estados e k vivem no canada e usa? tenho familia em texas e georgia aonde nao a nada portugues :{
Ola Nina,
Eu estou em Washington D.C. capital dos USA. Aqui também não há nada
de comida portuguesa, mas eu compro através do comutador, outras vezes peco a amigas minhas que morao aqui, que tem acesso mais fácil e me mandão-me pelo correio, sempre se da um jeito para não perder as
tradicoens da nossa maravilhosa gastronomia.
.Beijinhos
28-02-2010, 18:27
13
Nao sei a quanto tempo e que a ICatarina vive em Washington D.C. (capital dos USA) mas quero compartilhar consigo que na grande area metropolitana que enquadra DC a cerca de 5-6 restaurantes, varios supermercados, pastelarias, clubes e associacoes portuguesas. Quase todas as companhias de construcao da zona de DC e arredores sao portuguesas o que significa que a ICatarina ta rodeada de milhares de compatriotas! Espero que isto a deixe contente pois assim ja nao tem que mandar vir bacalhau pelo correio!
15-03-2010, 18:27
14
São tão boas as bolas de berlim, que receita maravilhosa.
Beijinhos
16-03-2010, 21:25
15
deve ser muito bom!!!!
vou fazer de certeza e dpx conto kmo ficou...mmm...parabens
16-03-2010, 21:29
16
Uiiii, deliciosa!!!
Beijoss e Obrigada
17-03-2010, 11:20
17
que tentação
tenho que experimentar um dia destes
bjs e obrigada
17-03-2010, 11:24
18
que tentação
tenho que experimentar um dia destes
bjs e obrigada
17-03-2010, 20:42
19
Postado Originalmente por carina vitorino Ver Post
que tentação
tenho que experimentar um dia destes
bjs e obrigada
Carina,
Experimenta, a primeira vez que fiz não ficarão muito boas.
Estava tão nervosa pois nao levo muito cheito para coisas que mumca
fiz... Queimei-as por fora e estavam meio cruas por dentro hehehe
Mas também não era esta receita. Agora já estou habituada e saem
geralmente bem.
18-03-2010, 13:44
20
Postado Originalmente por Lili Ver Post
Uiiii, deliciosa!!!
Beijoss e Obrigada
Lili,
Tens que experimentar fazer um dia destes, e podes rechear com creme de
pasteleiro, compota de morango, chocolate etc. Ficao muito boas
Mas já que vives em Portugal, podes compra las já feitas e rechear as
da maneira que mais gostares.
Beijinhos
29-03-2010, 19:08
21
Olá.Eu já por várias vezes tentei fazer fazer bolas de berlim,no entanto,tenho sempre o mesmo problema!
Ao fritar as bolas, a mesmas começam a abrir rachadelas e quando as tiro para fora,as mesmas partem-se por completo!A massa dá ideia que fica um pouquinho mais rija do que devia,e crua por dentro.
Já segui cuidadosamente várias receitas diferentes,já amassei a massa com e sem o auxilio do rolo,mas o resultado é sempre o mesmo,passado um ou dois minutos de estarem a fritar,começam as fissuras a aparecer...
O que é que está aqui a falhar??Será da fritadeira (vulgar) que uso,ou da temperatura do oleo (pouco quente como indicam as receitas) ou será que estou a errar na amassa pois quando estou a dar forma ás bolas e tenho de juntar farinha á massa para que esta não se cole mas mãos,noto que a massa já fica com algumas fissuras,ainda que muito pequenas...
Se alguem me pudesse ajudar,agradecia imenso.

BJS
29-03-2010, 19:16
22
Ola LilISantos,
Sem saber qual foram as receitas que experimentou. Fica um pouco dificil de responder.
Pois não sei quais os Ingredientes e quantidades que pós.
Desculpe não poder ajudar melhor.
Beijinhos
29-03-2010, 20:27
23
Postado Originalmente por ICatarina Ver Post
Ola LilISantos,
Sem saber qual foram as receitas que experimentou. Fica um pouco dificil de responder.
Pois não sei quais os Ingredientes e quantidades que pós.
Desculpe não poder ajudar melhor.
Beijinhos
A receita,é basicamente igual á sua ,mas sem a aguardente...
Mas da proxima vez vou seguir esta que aqui postou,pois no passo 4 eu nunca fiz assim,apenas separo pequenas porçoes de massa,as quais moldo á mão,se calhar é daqui que vem o problema!
Já agora,fritar numa fritadeira vulgar não influencia em nada,pois não?
26-11-2011, 17:16
25
Nunca consigo fazer a massa :S n sei porque fica sempre a pegar-me as mãos :S
uso esta receita e porque que fica sempre a pegar-me?
04-10-2014, 16:19
27
Olá, Catarina!
Já fiz esta receita montes de vezes e obtive sempre muito bons elogios!
É realmente muito boa, obrigada!
Fotografias
Bolas de Berlim-img00285.jpg  
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2016 SaborIntenso®