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Publicado a 30-08-2012, 14:33
por Ribeiro Culinario
Receita de Bolas de Berlim III
Ingredientes para 8 pessoas:

Para a Massa:
  • 250g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 3 gemas
  • 25g de fermento de padeiro
  • 125ml de água morna
  • 100g de açúcar
  • Raspa de 1 limão
  • Farinha para polvilhar
  • Óleo para fritar
Para o Creme:
  • 500ml de leite
  • 50g de farinha
  • 150g de açúcar
  • 6 gemas
  • 1 pau de canela
  • Canela em pó q.b.
Preparação do Creme:

1. Dissolva o fermento de padeiro na água morna.
Reserve.

2. Miture o açúcar com a farinha.
Abra um buraco no meio da mistura e coloque o fermento dissolvido na água, o ovo, as gemas e a raspa de limão.
Amasse tudo muito bem com as mãos. Se a massa se colar polvilhe com farinha.
Tape com um pano e deixe levedar 1 hora.

3. Passado uma hora divida a massa em 8 pedaços de 50g cada.
Amasse cada pedaço de forma a obter uma bola.
Coloque as bolas todas num prato polvilhado com farinha e achate-as ligeiramente.
Deixe levedar mais 30 minutos.

4. Coloque o óleo a aquecer numa frigideira.
Quando o óleo começar a ficar quente coloque as bolas a fritar e vá as mudando de posição à medida que vão fritando.
Depois de loirinhas retire-as com uma escumadeira para um prato forrado com folhas de papel de cozinha.

Preparação da Massa:

1. Num tacho coloque o leite, a canela em pó e o pau de canela.
Leve ao lume até que ferva.
Quando começar a ferver apague o lume e junte a farinha, o açúcar e as gemas em fio.
Mexa tudo muito bem.

2. Leve novamente ao lume até engrossar.
Deixe arrefecer.

3. Deia um corte com a tesoura nas bolas de berlim.
Rechei-as com o creme.
Polvilhe com açúcar em pó.


FOTOS: Ribeiro Culinário

Tempo de preparação: 3 horas
Custo total: 1.50 € | Custo por fatia: 0.19 €


Citação:
Cá está mais uma receita de bolas de berlim. Esta é prática e com creme de pasteleiro.
O óleo não pode ficar quente demais! Apenas o suficienfe para fritar.
Se a farinha não se dissolver no leite coe tudo num passador.
Dica: coloque umas gotinhas de corante amarelo no creme para ficar mais amarelinho!
Espero que gostem!

Riibeiro
Fotografias
Bolas de Berlim III-dscn1005.jpg   Bolas de Berlim III-dscn1006.jpg  
  #1  
Antigo
31-08-2012, 19:32
4
Bem...ficaram cá com um aspecto!!! Ai esta receita é um verdadeiro pecado...tenho mesmo de a experimentar...Obrigada por partilhares esta receita.
13-06-2013, 16:33
5
estou sem palavras já coloquei nos favoritos
 
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