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Empanadas

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Antigo 04-08-2010, 15:04
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magnoliazul
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Registado em: Feb 2010
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magnoliazul's Portugal
Padrão Empanadas


Receita de Empanadas

Ingredientes para a Massa:
  • 2 1/2 copos de água
  • 2 copos de banha de porco (300g)
  • 3 colheres de chá de sal
  • 10 copos de farinha de trigo (1kg)
Ingredientes para o Recheio:
  • 1/2 copo de óleo
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 kg de carne picada bem moído
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher chá de paprica picante
  • 1/2 copo de salsa picada
  • 1/2 copo de cebolinha picada
  • 1 lata de ervilhas escorridas ou 2 batatas grandes cozidas e cortadas em quadradinhos
  • 150 g de uva-passa sem sementes
  • 1 1/2 copo de azeitona preta miúda sem caroço
  • 2 ovos cozidos picadinhos
  • Gema para pincelar
Preparação da Massa:

Ferva a água com a banha e o sal e deixe amornar.
Junte a farinha, sovando bem.
Deixe descansar 30 minutos.

Preparação do Recheio:

Frite o alho e a cebola no óleo, refogue a carne, junte os temperos e deixe cozinhar.
Se preciso, junte um pouco de água quente.
Acrescente os ingredientes restantes e misture bem.
Deixe esfriar.
Montagem:
Abra a massa com rolo, na mesa enfarinhada, com mais ou menos 3mm de espessura.
Corte em rodelas com + 20cm de diâmetro.
Bem no meio dessa massa, coloque um pouco de recheio reservado.
Feche as bordas, pincelando com um pouco de clara, como pastel.
Torça as beiradas apertando-as entre os dedos, rematando-a de forma decorativa.
Coloque-os de pé, em assadeira levemente polvilhada com farinha de trigo, assentando o recheio para que a empanada não tombe.
Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido, com temperatura moderada.
Antigo 04-08-2010, 15:09   #2
Leonor Cerveira
 
Avatar de Leonor Cerveira
Magnólia, boa receita mais uma que fica para mim . Obrigada e bjs
 
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Tags
água, alho, azeitonas pretas, banha de porco, carne picada, cebola, cebolinha, empanada, ervilhas, farinha de trigo, gema, óleo, ovo, paprica, pimenta, sal, salgado, salsa, uva passa

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