SaborIntenso.com
Publicado a 27-07-2010, 08:53
por Sandra Batista
Receita de Rissóis de Leitão
Ingredientes:
  • 1,5 dl de água
  • 1 dl de leite
  • 1 casca de limão
  • sal
  • 50 g de margarina
  • 300 g de farinha
Para o recheio:
  • 300 g de leitão
  • 3 colheres de sopa de molho de leitão
  • 1 cebola
  • 50 g de margarina
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa (cheia) de farinha
  • sumo de limão q.b.
  • 1 colher de sopa de salsa ou coentros picados
  • 2 ovos
  • pão ralado
  • óleo
Preparação:

Leve a água e o leite ao lume com a casca de limão, uma pitada de sal e a margarinaVaqueiro. Quando ferver apague o lume, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.

Coloque a massa sobre a pedra da mesa e amasse com os punhos até arrefecer um pouco. Tape com um pano e prepare o recheio.

Junte o molho do leitão com 2,5 dl de água e leve ao lume até ferver. Reserve.

Desfie o leitão, pique finamente a cebola e leve a alourar com a margarina. Quando a cebola começar a alourar, junte a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione o leitão e polvilhe com a farinha. Mexa e regue com 2,5 dl do caldo do molho do leitão . Deixe engrossar, mexendo. Tempere com um pouco de sumo de limão e rectifique o sal. Adicione a salsa ou os coentros picados e misture bem.

Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha.
Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado e frite em óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel absorvente.


FOTO: oliviarocha


Experiência no Eu Fiz por oliviarocha: Eu Fiz Rissóis de Leitão

Fonte texto: A arte dos tachos
Fotografias
Rissóis de Leitão-rissois-leitao-oliviarocha-1.jpg   Rissóis de Leitão-rissois-leitao-oliviarocha-2.jpg  
Quem Fez
Carlos Ferreirarita vieiraSarinhaToliviarocha
  #1  
Antigo
27-07-2010, 09:54
2
sandra que saborosos devem estar
29-07-2010, 13:30
3
Sandra,
Parecem ser uma delicia.
Obrigada pela partilha.
29-07-2010, 15:11
4
Esta receita ja fica anotadinha.
Gostaria de fazer.
Obrigada Sandra
01-08-2010, 19:24
5
Sandra, era mesmo esta receita que eu queria! Andava com ideias de fazer estes rissóis e esta receita parece-me muito bem.
beijinhos e obrigada
02-08-2010, 01:15
6
Olá Sandra,
Obrigada pela receita. Já provei e adorei, é tão bom como o de camarão!
Beijinhos
18-03-2011, 10:37
7
Sandra eu vi uma receita igual num blog mas fiquei com uma duvida...
será que o leitão tem que ser cru ou pode ser assado???
beijinhos
15-04-2011, 09:48
8
ja comi em casa de conhecidos e é de xorar por mais
 
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