Ingredientes para 2 pessoas:

• 4 tomates maduros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Oregãos q.b.
• 3 ovos
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Azeite q.b
• Pão q.b
• 1 cálice de Água

Preparação:

1. Começar por cortar a cebola em rodelas muito finas (o mais fino que conseguirem) e picar os alhos.
Escaldar e pelar os tomates.
2. Colocar numa frigideira a cebola e os alhos com um fio de azeite.
Quando a cebola estiver a ficar translucida, acrescentar os tomates cortados em pequenos cubos.
Deixar cozer em lume brando durante cerca de 40 minutos.
3. Mexer de cinco em cinco minutos e acrescentar o cálice de água aos poucos para envolver.
Quando o tomate estiver desfeito temperar com sal, pimenta e oregãos.
Deixar apurar por 5 minutos e rectificar temperos se necessário.
4. Bater 2 ovos e acrescentar aos tomates.
Misturar tudo muito bem em lume brando.
Colocar por cima da tomatada o outro ovo.
Tapar a frigideira para que o ovo possa escalfar mais rápido (pode escalfar mais ovos se preferir).
5. Dispor o pão fatiado à volta da frigideira e servir de imediato.

Citação:

Esta Tomatada pode ser apresentada como uma entrada, um acompanhamento ou até como prato principal !