Ingredientes para 4 pessoas:

• 1,2 kg de batatas (Olho de Perdiz)
• 30 cl de vinho branco
• 15 cl de água
• 7,5 cl de azeite
• 4 cl de óleo
• 4 cl de polpa de tomate
• Sal q.b

Preparação:

1. Começar por descascar e cortar as batatas em pequenos cubos.
Dispor as batatas numa assadeira e reservar.

2. Juntar os restantes ingrediente num copo grande.
Misturar tudo muito bem e regar as batatas.

3. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC durante 1h:30m.
Virar as batatas e aumentar o forno para os 200ºC.
Deixar assar mais 30 minutos e retirar.

Citação:

Após muitas experiências falhadas finalmente consegui fazer estas Batatas Assadas da minha "Mãe" (neste caso Sogra !) quase ... quase iguais às originais, o segredo passa por utilizar apenas estes ingredientes e seguir à risca as temperaturas do forno, a Batata pode ser substituída por outro tipo qualquer.