Ingredientes:

• 800g de Potas pequenas
• 800g de batatas
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho picados
• 5 tomates medios sem pele
• 1 molho de salsa
• 100 ml de azeite
• 1 folha de louro
• colorau, salsa e pimenta q.b

Preparação:

Limpe as potas, tirando as tripas e a boca. Corte-as em argolas grossas e reserve.
Ponha as batatas descascadas e cortadas aos quartos dentro de um recipiente com agua e reserve.
Num tacho, coloque o azeite, as cebolas, o alho, o tomate, o molho de salsa, o louro, e as potas. Tempere com sal, pimenta e colorau.
Tape o tacho e leve ao lume durante 20 minutos.
Adicione as batatas escorridas e deixe apurar o ensopado mais 20 minutos, ou ate as batatas estarem cozidas.
Retifique de sal e pimenta.
Polvilhe o ensopado com salsa picada e esta pronto a servir.