Pastéis de Massa Tenra
 

Ingredientes para 26 pastéis:
Para a massa:

• 350g de farinha
• 2 colheres de sopa de banha
• 1 colher de sopa de azeite
• 200 ml de água fria
• Sal q.b.
• Farinha para polvilhar
• Óleo para fritar

Para o recheio:

• 300g de carne de vaca picada
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha
• 150 ml de caldo de carne
• 2 gemas de ovo
• Limão q.b.
• Salsa picada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Louro em pó q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Numa tigela junte a farinha, um pouco de sal, a banha, o azeite e a água.
Amasse muito bem, com as varinhas em espiral até a massa ficar macia e começar a descolar do fundo.
Se necessário, acrescente um pouco de farinha.
Tape e deixe repousar 1 hora.

2. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e deixe refogar.
Junte a carne picada.
Tempere com sal, pimenta, alho em pó, louro em pó e noz-moscada.
Mexa muito bem e deixe fritar.
Junte a farinha e mexa.
Junte o caldo de carne e mexa.
Deixe cozinhar 2 minutos mexendo sempre.
Junte as gemas e misture muito bem.
Tempere com umas gotas de limão e por fim misture bem a salsa picada.
Apague o lume e deixe arrefecer.

3. Polvilhe a bancada com bastante farinha.
Coloque a massa sobre a farinha e polvilhe novamente com farinha.
Amasse um pouco até deixar de colar nos dedos.
Estenda a massa com um rolo até ficar com uma espessura fina.
Coloque uma colher de recheio por cima, dobre a massa e corte como se fossem rissóis.
Pressione bem as pontas para ficarem bem unidas.
Coloque num prato polvilhado com farinha.

4. Frite os pastéis de ambos os lados até ficarem douradinhos.
Retire-os para um prato com papel absorvente e estão prontos a servir.



Tempo de preparação: 1 hora e 50 minutos
Custo: 4.5 € | Custo por pastel: 0.17

são parecidos com rissóis de carne não são? :) é tão díficil arranjar receitas boas de rissóis de carne :( vou experimentar esta receita :p obrigado neuza!

Já à muito tempo que não comia pasteis de massa tenra, e digo-te que prefiro de longe os pastéis aos rissóis, então no dia a seguir estavam uma delicia :p
Experimenta depois diz como ficou.
Bj.

Ola MissB,
A massa e\' completamente difrente, enquanto a massa dos
rissois e\' macia esta e\' crocante. Um conselho exprimenta
na minha opiniao e\' uma maravilha, vale mesmo a pena.
Beijinhos

https://www.saborintenso.com/picture...id=742&thumb=1Neuza,
Mas que maravilha esta receita de pasteis de massa tenra,
aqui esta uma das coisas que quando vou a Portugal a minha
mae tem que me fazer.https://www.saborintenso.com/picture...id=768&thumb=1
Sao uma maravilha...e a receita da Neuza e' praticamente
como a da minha mae.https://www.saborintenso.com/picture...id=443&thumb=1 So' que ela adora variar nos recheios.
E' o que vou fazer para este fim de semana.;)

Obrigada...obrigada e beijinhoshttps://www.saborintenso.com/picture...id=716&thumb=1

adorei, tenho mesmo que experimentar, ai a dieta lol

pode-se congelar como os rissois?
assim para os anos da minha pipoca fazia tudo antes.....depois era só fritar.....
este ano vou tentar fazer eu tudo, menos o bolo, e já estou a tirar as ementas deste site :-)

Ola Silc,
Eu quando faco, congelo uns extras... assim quando da'
aquela vontadinha de vez em quando e' so tirar e fritar.
Beijinhos

Olá Slic, sim, podes congelar, aliás metade do que está na receita está na arca. Depois é só fritar.

olá neuza
adorei a receita, adooooooooooooooooooro pasteis de massa tensa
mas nunca fiz porque pensei que a masa fosse muito complicada
como afinal e muito facil, vou experimentar
bjs e obrigada

hummmm :p vou experimentar então! têm muito bom aspecto!

já tenho uma lista de receitas da neuza para fazer :D para amanhã ia fazer mousse de chocolate à fatia e lasanha para 6ªfeira :p

Olá!
Estava mesmo à espera desta receita, faço rissois de vários recheios, mas pasteis nunca fiz, tenho de experimentar, só tenho uma dúvida, na massa temnho de colocar banha ou podemos colocar manteiga? Onde se compra a banha? Beijos

podes encontrar a banha perto das manteigas, margarinas, natas, chantily :p se a podes substituir por manteiga já não sei :confuso: mas é uma boa questão, faz-me um bocado de impressão a banha lol

Mais uma receita da Neuza para experimentar no fim-de-semana! :D
Obrigada, as receitas que temos experimentado são uma delicia. :P

Duda
 

Icatarina se congelam crus ?
Por que se chama a massa de Tenra?
Adorei, obrigado

Parecem ser bons...
Vou exprimentar 6ªfeira. Mas tambem gostava de saber se posso substituir banha por manteiga?
Continuação de um optimo trabalho.

Olá,
Adorei a massa e e muito fácil de se fazer.obrigado pela ideia..bjs

hhh, mais uma receita maravilhosa parabens Neusa bjs

Pois, a receita está optima...meu deus,,,babei-me todo a ver aquilo....!! Este fim de semana não escapam não:)

Neuza esses pasteis sao divinais,ja tinha visto varias receitas escritas,e pareciam-me dificeis,mas viste-te a fazer parece mto simples.Consegues com que as coisas se semplificam.
Neuza se não fosse tu,não seriamos as cozinheiras que somos agora.Mil beijos

Olá a todos,

efectivamente existem receitas de pasteis de massa tenra em que é utilizada a margarina, por aquilo que estive a ver para esta quantidade de farinha devem utilizar 150 de margarina, e amassar a massa exactamente da mesma forma que está no video.
Nunca fiz com margarina por isso não vos posso dar a garantia que fica tão bom, experimentem e depois digam como ficaram.


Beijinhos e bom apetite!

olah a todos!

posso garantir que a massa tenra feita com manteiga fica muito boa e pondo azeite fica uma mistura divinal.
mas tmb com a banha fica uma delicia!

obrigado pela partilha

:)

Neuza ,parabens pela sua receita
Ja pesquisei e "tenra" significa tierna,e uma palabra derivada do latín
Eu quería saber si e posible,de que parte de Portugal som estes pasteis
Obrigado

Olá Neuza, nunca experimentei fazer os pastéis de massa tenra pois sempre pensei k a massa daria muito trabalho.
Depois de ver a tua receita, amanhã vai ser o nosso almoço, :) muito obrigada!!

mais uma receita maravilhosa

obrigado

beijinhos

Penso que não existe uma origem especifica ...

vou esprimentra esta receita depois digo como ficou beijinhos

Neuza

Experimentei hoje a tua receita e os pastéis ficaram uma maravilha. Nunca tinha feito pastéis de massa tenra pois achava que era complicado de fazer. Segui à risca a tua receita, só não reparei que dava para 26 e só fiz 17 mas grandes. Obrigado, muito bons!

ola! eu fiz os pasteis e a massa só deu para 14, eu fiz tudo com estava na receita mas o recheio sobrou. A mim os pasteis enjoam-me bastante.
beijinhos

Imagino o tamanho :)

ate foram bem pequenos