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Lulunacy 22-10-2015 21:23

Risotto de Cogumelos III
 
1 Anexo(s)
Receita de Risotto de Cogumelos III
Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1,3L de água
  • 1 ½ cubo de caldo de galinha
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho
  • 400g de mistura de cogumelos congelada
  • 400g de arroz para risotto
  • 150mL de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 50g de queijo parmesão
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:
  1. Levar a água ao lume até aquecer, e dissolver nela o caldo de galinha.
  2. Cortar o parmesão em pequenas lascas. Reservar ambos.
  3. Num tacho grande, aquecer o azeite e fazer refogado com a cebola e o alho picados, deixando alourar em lume médio durante cerca de 10 min.
  4. Juntar um pouco de sal e mexer bem.
  5. Adicionar a mistura de cogumelos e deixar que amoleçam, percam a água e fritem um pouco.
  6. Juntar o arroz e o vinho e mexer bem, durante 3-4 min, até o vinho evaporar e o arroz ficar cremoso.
  7. Adicionar duas conchas do caldo de galinha ao arroz e mexer continuamente (o segredo do risotto é nunca parar de mexer!) até o líquido absorver.
    Repetir a operação até o caldo acabar, temperando com sal e pimenta na última adição.
  8. Quando estiver quase pronto, juntar a margarina e as lascas de parmesão, e envolver até que derretam.
    Desligar o lume, tapar e deixar repousar 2 min antes de servir.
Tempo: 1 hora.
Dificuldade: Média.
Calorias (total): 2550 kcal | Calorias (1 dose): 425 kcal



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