Risotto de Tamboril com Miolo de Camarão e Mexilhão
 

Ingredientes para 6 pessoas:

• 250g de miolo de mexilhão
• 250 de miolo de camarão
• 600g de tamboril em cubos
• 1 chávena e meia de arroz arbóreo
• 1 cerveja (0,33 cl)
• 1 caldo de marisco
• 1 caldo de peixe
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sobremesa de pasta de alho e gengibre
• 2 colheres de sopa de polpa de tomat
• 1 molho de salsa e coentros picados
• 2 colheres de chá de açafrão das índias
• 1 colher de chá de piripiri moído
• 4 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Coloque numa panela o azeite, a cebola, a pasta de alho e gengibre, a polpa de tomate, a folha de louro e refogue até a cebola estar macia. Junte o arroz e deixe-o fritar mexendo sempre.
Adicione a cerveja e continue a mexer até esta se evaporar.
Adicione os caldos, o açafrão e o piripiri. Vá acrescentando água a ferver à medida que esta vai se incorporando no arroz. Quando o arroz começar a ficar al dente adicione o peixe e o marisco e deixe ao lume por mais 5 a 7 minutos.
Adicione a salsa e os coentros, envolva e sirva.