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glutao 20-02-2010 13:18

Bacalhau da Velha Guarda
 
Receita de Bacalhau da Velha Guarda

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 postas de bacalhau
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 3 cebolas grandes
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de banha
  • pimenta em pó q.b.
  • 1 raminho de salsa
  • 8 fatias de toucinho picado
  • 6 batatas +-
Preparação:

1. Põe-se o bacalhau a demolhar de um dia para o outro.
2. No dia seguinte , limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e faz-se em lascas.
3. Cortam-se as cebolas em rodelas muito finas, assim como as batatas depois de descascadas.
4. Cobre-se o fundo de um tacho de barro de preferência com uma camada de rodelas de cebolas, e vão-se pondo, em camadas sucessivas, lascas de bacalhau, rodelas de batatas e salsa picada, e todos os ingredientes acima mencionados.
5. A última camada deve ser de rodelas de batatas e toucinho para se derreter facilmente com a fervura.
6. Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando até estar cozido.
7. Depois de cozido serve-se imediatamente para não secar.

Fonte: visäodigital

Duxa 25-02-2010 14:18

Glutão que delicia , receitas de bacalhau são sempre bem vindas,
esta ainda não conhecia,
obrigada , beijinhos
Duxa


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