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glutao 05-02-2010 08:37

Bacalhau Escondido
 
Receita de Bacalhau Escondido

Ingredientes
  • 1 embalagem de migas de bacalhau
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura
  • 1 dl de azeite
  • 1 raminho de salsa picada
  • 200 gr de batata palha
  • 1 embalagem de molho bechamel (500ml)
  • sal.q.b.
  • pimenta branca moída q.b.
  • Päo ralado q.b.
  • Queijo Parmesäo raladao q.b.
Preparação:

Deixe as migas de bacalhau a demolhar em água fria de um dia para o outro, mudanado a água várias vezes.
De seguida corte as cebolas em meias luas fininhas, pique os dentes de alho e rale a cenoura, deite tudo num tacho, junte o azeite e o louro e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia.
Nessa altura, junte o bacalhau escorrido mexa e deixe estufar durante cinco minutos.
Depois junte a salsa e a batata palha e metade do molho bechámel.
Misture muito bem, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta branca e mexa.
Espalhe tudo e cubra com o resto do molho.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° até ficar douradinho.
Se preferir o bacalhau mais cremoso junte à mistura mais um pouco de molho bechámel.
Pode também polvilhar o bacalhau antes de ir ao forno com päo ralado ou quejo ralado.

Fonte: Jornal 24Horas Edição 3369
Pág. 30 Receita do dia por: Chefe Luís Machado


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